Řecký salát Kritharaki

Příprava

• Doba přípravy: 30 minut
• Doba vaření: 10 minut
• Celkový čas: 40 minut
• Porce: 4

Suroviny

• 500 g těstovin Kritharaki (rýžové těstoviny)
• 200 g sýru feta
• 200 g oliv Kalamata s peckou nebo bez pecky
• 100 ml olivového oleje
• 3 malé červené papriky, nakrájené na kostičky
• 3 jarní cibulky, nakrájené na tenká kolečka
• 1 bio citron, šťáva a nastrouhaná kůra
• 3 lžíce piniových oříšků, opražených
• 2 lžíce bylinkového nebo bílého vinného octa
• 1 stroužek česneku, jemně nasekaný
• 1 lžička dijonské hořčice
• 1 lžička sušeného oregana
• 1 lžička mletého kmínu
• sůl a pepř
• špetka cukru
• kapary (volitelné)

Postup

• Těstoviny uvařte v dostatečném množství osolené vroucí vody na skus, slijte a trochu promíchejte s olivovým olejem ve velké míse. Přidejte rozdrobenou fetu, papriku, olivy a jarní cibulku a vše promíchejte s těstovinami.
• Na zálivku promíchejte v malé misce citronovou šťávu, trochu citronové kůry, ocet, česnek, oregano, hořčici a kmín. Postupně přidávejte olivový olej. Osolte, opepřete a podle chuti nechte odležet. Případně přidejte trochu cukru. Podle chuti můžete přidat i nakládané kapary.
• Zálivku vlijte k ostatním surovinám na salát a vše opatrně promíchejte. Posypte opraženými piniovými oříšky.
• Salát chutná skvěle samotný, ale také báječně jako příloha ke grilovanému masu.

Poznámky

• Výživové hodnoty na porci: 929 kcal, bílkoviny 26,89 g, tuky 48,56 g, sacharidy 94,66 g