Smažené žampiony s česnekovým zakysaným smetanovým dipem nebo aioli
Ingredience
Na smetanovou omáčku
- 1 kelímek zakysané smetany
- 1/2 zarovnané lžičky papriky
- 1 lžička nasekané petrželky (mražené)
- 2 stroužky česneku
- Sůl
Na aioli
- 100 ml (případně více) řepkového nebo slunečnicového oleje
- 50 ml mléka
- 1-2 stroužky česneku
- Sůl, pepř
Na žampiony
- 600 g žampionů
- 1 malá cibule
- Olivový olej
- 5 g rajčatového protlaku
- Sušený tymián
Příprava
- Zakysanou smetanu, papriku a petrželku dejte do misky.
- Stroužky česneku prolisujte přímo do směsi a vše dobře promíchejte. Osolte podle chuti.
- Olej, mléko a česnek dejte do vyšší nádoby a rozmixujte tyčovým mixérem. Mixujte směrem odspodu nahoru. Pokud hmota není krémová, přidejte ještě trochu oleje. Dochutťe solí a pepřem.
- Očistěte žampiony* a nakrájejte je na čtvrtky.
- Cibuli nakrájejte najemno a orestujte ji na olivovém oleji.
- Přidejte žampiony. Restujte asi 5 minut, dokud nezhnědnou.
- Na závěr přidejte rajčatový protlak, tymián a 1 lžičku některé z připravených omáček.
Poznámky
- Žampiony nemyjte, ale vždy jen očistěte kartáčkem, jinak nasáknou vodou.
- Pokud nemáte kartáček na zeleninu, použijte místo něj měkký zubní kartáček.
Dobrou chuť