Roastbeef při 80 stupních

Suroviny na 8 porcí

2,5 kg roastbeefu
100 g přepuštěného másla
sůl a pepř

Genialní pečeně pro nepunktuální hosty

Roastbeef osolte a opepřete, poté jej v rozehřátém přepuštěném másle zprudka opečte ze všech stran po dobu 20 minut (důležité!). Následně maso položte na rošt do trouby – vzduch musí volně proudit – a pečte při konstantních 80 °C (horní/dolní ohřev) 5 až 6 hodin. Použijte hluboký plech, abyste zabránili znečištění trouby šťávou, která z masa mírně vytéká. Opravdu důležité je dlouhé a prudké opečení na začátku a následně stálá teplota trouby!

Doba pečení není příliš zásadní: Půl hodiny navíc nebo méně nehraje roli. Maso bude neskutečně měkké, uvnitř krásně růžové a výrazně ochucené.

K roastbeefu podáváme zapékané brambory a salát nebo zeleninu. Protože při tomto způsobu přípravy nevznikne žádná šťáva, pomáhám si kupovaným vývarem na pečeně a připravuji si z něj chutnou omáčku s červeným vínem.

U nás se tradičně podává na Štědrý večer – a když se rozdávání dárků protáhne, roastbeef je stále dokonale měkký!

Přehled

Pracovní doba: cca 20 minut
Doba pečení/celková doba přípravy: cca 6 hodin
Celkový čas: cca 6 hodin 20 minut
Náročnost: jednoduché
Energetická hodnota na porci: cca 641 kcal