Skořicové šneky „Cinnabon Style“

Suroviny na 1 porci

Na těsto:

2 balení vanilkového pudinkového prášku
100 ml vody
500 ml mléka
5 lžic cukru
120 g másla
2 balení sušeného droždí
2 vejce
1 lžička soli
800 g mouky
mouka na pracovní plochu

Na potření:

200 g rozpuštěného másla
300 g třtinového cukru
5 lžiček mleté skořice

Na polevu:

250 g moučkového cukru
250 g smetanového sýra
120 g másla
2 balení vanilkového cukru

Americké skořicové šneky s cream-cheese polevou

Mléko přiveďte k varu, pudinkový prášek rozmíchejte ve studené vodě a za stálého míchání vlijte do vroucího mléka. Krátce povařte, dokud pudink nezhoustne. Sejměte z plotny, přidejte máslo a míchejte, dokud se nerozpustí, poté vmíchejte cukr a vejce. Jakmile je směs ještě vlažná, vmíchejte sušené droždí.

V míse smíchejte sůl a mouku, přidejte pudinkovou směs a vypracujte měkké, lehce lepivé těsto (nejlépe pomocí hnětacích háků v robotu). Těsto by mělo být vlhčí než klasické kynuté těsto. Nechte kynout, dokud těsto nezdvojnásobí svůj objem (trvá to asi 1–2 hodiny).

Těsto rozdělte na poloviny a na dobře pomoučněné ploše rozválejte každou polovinu. Potřete polovinou rozpuštěného másla a posypte polovinou skořice a třtinového cukru. Zarolujte těsto natěsno a nakrájejte na plátky široké asi 4 cm. Stejně postupujte i s druhou polovinou těsta. Skořicové šneky rovnoměrně rozložte na plech vyložený pečicím papírem s dostatečnými rozestupy (nejlépe lehce střídavě), a nechte ještě 30 minut kynout. Je důležité, aby šneky nebyly příliš těsně u sebe, ale po posledním kynutí se mohou lehce dotýkat.

Pečte v předehřáté troubě na 200 °C (horní/dolní ohřev) asi 20 minut – nenechte je příliš ztmavnout.

Na polevu všechny ingredience utřete do krémové hmoty a natřete na ještě teplé šneky.

Tento recept je inspirován americkými „Cinnabon Rolls“ a vychází přibližně na 25 šneků. Tyto šneky jsou vyšší a měkčí než klasické německé skořicové šneky a připomínají spíše šnečí koláč, ze kterého lze jednotlivé šneky oddělovat.

Pracovní a pečicí časy

Doba přípravy: cca 1 hodina
Doba kynutí: cca 2 hodiny 30 minut
Doba vaření/pečení: cca 30 minut
Celkový čas: cca 4 hodiny
Stupeň obtížnosti: normální
Kcal na porci: cca 10159