Rychlé housky
Suroviny
- 30 g čerstvého droždí
- 1 lžička tekutého medu
- 150 ml vlažné směsi vody a mléka
- 2 lžíce oleje
- 2 zarovnané lžičky soli
- 250 g pšeničné mouky typu W480
- 250 g prosáté celozrnné špaldové mouky
- 8 g sladového extraktu na pečení
- 150 ml vlažné směsi vody a mléka
- Kukuřičný škrob a voda na potírání
Příprava
První tři suroviny společně rozmíchejte v míse a nechte 15 minut odstát.
Poté přidejte všechny ostatní suroviny, důkladně zpracujte v těsto a hněťte asi 5 minut na stupeň I. Poté opět 10 minut nechte těsto odpočívat přikryté vlhkou utěrkou.
Těsto znovu prohněťte a postupně překlápějte – horní, dolní, levý a pravý okraj. Vždy těsto pěkně vytáhněte nahoru a do délky! Tento postup opakujte celkem 3krát vždy po 10 minutách.
Hotové těsto rozdělte na malé bochánky, asi na 13–15 kusů, a ty vytvarujte do požadovaného tvaru. Přesuňte na plech, potřete škrobovou vodou a nechte vykynout přibližně do dvou třetin objemu. Nařízněte a pečte v troubě s párou na střední příčce při 230 °C asi 18–22 minut. Jakmile začnou zlátnout, snižte teplotu na 190 °C.
Těsto bylo zaděláno ve 4:00 a housky byly hotové v 6:00.