Rychlé housky

Suroviny

30 g čerstvého droždí
1 lžička tekutého medu
150 ml vlažné směsi vody a mléka
2 lžíce oleje
2 zarovnané lžičky soli
250 g pšeničné mouky typu W480
250 g prosáté celozrnné špaldové mouky
8 g sladového extraktu na pečení
150 ml vlažné směsi vody a mléka
Kukuřičný škrob a voda na potírání

Příprava

První tři suroviny společně rozmíchejte v míse a nechte 15 minut odstát.

Poté přidejte všechny ostatní suroviny, důkladně zpracujte v těsto a hněťte asi 5 minut na stupeň I. Poté opět 10 minut nechte těsto odpočívat přikryté vlhkou utěrkou.

Těsto znovu prohněťte a postupně překlápějte – horní, dolní, levý a pravý okraj. Vždy těsto pěkně vytáhněte nahoru a do délky! Tento postup opakujte celkem 3krát vždy po 10 minutách.

Hotové těsto rozdělte na malé bochánky, asi na 13–15 kusů, a ty vytvarujte do požadovaného tvaru. Přesuňte na plech, potřete škrobovou vodou a nechte vykynout přibližně do dvou třetin objemu. Nařízněte a pečte v troubě s párou na střední příčce při 230 °C asi 18–22 minut. Jakmile začnou zlátnout, snižte teplotu na 190 °C.

Těsto bylo zaděláno ve 4:00 a housky byly hotové v 6:00.