Schnitzel po dřevorubecku

Suroviny

1 lžíce oleje
4 krůtí řízky
150 g žampionů, nakrájených na plátky
1 stroužek česneku, nasekaný
1 malá cibule, nakrájená na malé kostičky
1/2 papriky, nakrájené na tenké proužky
250 ml hovězího vývaru
1 lžíce rajčatového protlaku
1/2 kelímku crème fraîche
1 lžička škrobu na zahuštění
tymián
rozmarýn
sůl a pepř

Příprava

Olej zahřejte na pánvi. Řízky osolte a opečte na pánvi. Hotové řízky vyjměte, opepřete a uchovejte v troubě při cca 60°C teplé.

Žampiony, proužky papriky a nasekaný česnek lehce opečte ve zbylém oleji na pánvi. Přidejte vývar a rajčatový protlak, nechte asi 5 minut na silném ohni zredukovat.

Crème fraîche smíchejte se škrobem, přidejte do pánve a nechte 1 minutu povařit. Ochuťte tymiánem, rozmarýnem, solí a pepřem. Omáčku nalijte na řízky.