Smažené sirloin steaky na pánvi

Šťavnaté sirloin steaky, dozlatova opečené na litinové pánvi, zjemněné máslem a poté nechány odpočinout – křehké, aromatické a ideální i do sendvičů.

Suroviny

• Sirloin steaky (dobře mramorované, cca 2 kusy)
• Hrubá košer sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• 2 lžičky másla

Příprava

• Připravení steaků

  Asi 1 hodinu před smažením vyjměte steaky z lednice. Bohatě je z obou stran posypte hrubou košer solí a nechte odležet.

• Opláchnutí a osušení

  Před smažením opláchněte sůl studenou vodou a steaky důkladně osušte kuchyňskými utěrkami. Lehce dosolte.

• Opékání na pánvi

  Litinovou pánev zahřejte na vysokou teplotu, až bude velmi horká. Kleštěmi opečte tukový okraj steaku, dokud tuk nezačne vytékat a nezíská zlatavou barvu. Poté položte steak naplocho do pánve a z každé strany několik minut zprudka opečte dozlatova.

• Přidání másla

  Těsně před dokončením masa vypněte teplo, přidejte do horké pánve 2 lžičky másla a nechte rozpustit. Roztopeným máslem polévejte steaky lžící. Nyní přidejte čerstvě mletý pepř.

• Nechat odpočinout

  Steaky nechte 10 minut odpočívat přikryté – zůstanou tak šťavnaté a ještě trochu dojdou.

  Doporučené hodnoty s teploměrem:

  • Rare: cca 60 °C
  • Středně: cca 70 °C
  • Propečené: cca 77 °C

Návrh na servírování

• Klasicky s čerstvým zeleným salátem a křupavou bagetou.
• Nebo nakrájené na plátky do croissantového sendviče s trochou majonézy a listy salátu – skvělé na lehkou večeři.

✨ Tip: Zbytky steaků jsou ideální na sirloin tips s rýží nebo jako náplň do wrapů.