Skotská vejce

Klasický pokrm britského původu, který se skvěle hodí také ke Dni svatého Patrika. Zvenku dozlatova opečené a křupavé, uvnitř šťavnaté a plné chuti – tato skotská vejce jsou opravdovou lahůdkou, ať už je podáváte teplá nebo studená. Obzvlášť chutná jsou s colcannonem, čerstvým sodovým chlebem nebo při brunchi s bramborovými placičkami boxty.

Doba přípravy

Příprava: 25 minut
Doba vaření: 40 minut
Chlazení: 1 hodina
Celkem: cca 2 hodiny
Výtěžnost: 4 kusy

Suroviny

450 g libové mleté hovězí maso
2 vejce
2 lžíce olivového oleje
¼ hrnku najemno nakrájené cibule
2 lžičky nasekaného česneku
1 lžička sušené šalvěje
½ lžičky sušeného tymiánu
Sůl a pepř dle chuti
Trochu mouky na obalení
4 natvrdo uvařená vejce
100 g panko strouhanky

Postup

Vaření vajec: Ve středně velkém hrnci přiveďte vodu k varu. Vejce opatrně vložte lžící a vařte 7 minut. Poté je ihned ochlaďte ve studené vodě, oloupejte a odložte stranou.
Příprava masové směsi: Ve velké míse dobře promíchejte hovězí maso, jedno rozšlehané vejce, olivový olej, cibuli, česnek, šalvěj, tymián, sůl a pepř.
Příprava vajec: Do malé misky nasypte trochu mouky. Uvařená vejce lehce obalte v mouce a přebytek setřete.
Formování masového obalu: Přibližně čtvrtinu masové směsi roztlačte do placky a zcela jí obalte vejce. Jemně přitlačujte, dokud není vejce celé zakryté. Stejným způsobem obalte i zbylá vejce. Vejce v masovém obalu položte na talíř a dejte alespoň na 1 hodinu do lednice.
Obalování: Druhé vejce rozšlehejte. Vychlazená vejce nejprve obalte ve vejcové směsi, poté je důkladně obalte ve strouhance. Přebytečnou strouhanku jemně setřeste.
Pečení: Předehřejte troubu na 175 °C. Obalená vejce položte na vymazaný nebo nepřilnavý plech. Pečte 30–40 minut dozlatova, průběžně otáčejte, aby byly pěkně upečené ze všech stran.
Podávání: Podávejte teplá nebo studená – nejlépe s hořčicí, čerstvým salátem nebo bramborovou kaší.

Variace

Pro extra výraznou chuť můžete hovězí maso nahradit snídaňovými klobáskami a vejce omotat ještě plátky slaniny. Dále pokračujte podle receptu – ideální pro slavnostní brunch nebo jako specialitu ke Dni svatého Patrika.

Tip navíc

Pro intenzivnější aroma přidejte do masové směsi několik kapek worcesterské omáčky nebo trochu hořčice. Skotská vejce tak získají jemně kořeněnou chuť, která skvěle ladí s křupavou krustou.