Vytažené koblížky (Ausgezogene Küchle)

Suroviny

• 500 g hladké mouky
• 30 g droždí
• 250 ml mléka
• 60 g másla
• 60 g cukru
• 2 vejce
• kůra z citronu, nastrouhaná
• tuk na smažení

Příprava

Z mouky a droždí připravte kvásek, nechte trochu vykynout. Přidejte vlažné mléko a ostatní ingredience a vypracujte hladké těsto. To nechte opět chvíli kynout. Vyválejte těsto na pracovní ploše na tloušťku 0,5–1 cm, vykrajujte skleničkou kolečka o průměru asi 8 cm a nechte je dobře vykynout.

Každé kolečko uprostřed opatrně vytáhněte do tenka, aby nevznikl otvor. Okraj by měl zůstat široký asi 2 cm. Takto připravené koblížky vložte na plovoucí tuk rozehřátý na pánvi, lžící polévejte horkým tukem střed, aby nespadl, a smažte dozlatova.

Po okapání posypte moučkovým cukrem nebo cukrem se skořicí.

Dříve se koblížky natahovaly přes koleno, aby byly uprostřed co nejtenčí.