Soljanka podle maminky
Ingredience
- 200 g salámu
- 200 g turistického salámu
- 200 g drůbeží klobásy
- 200 g kostiček špeku
- 5 středně velkých cibulí
- 4 papriky
- 150 g rajčatového protlaku, případně více podle chuti
- 5 nakládaných okurek a voda z okurek
- 1 lžíce Sambal Oelek nebo 1 sušená chilli paprička
- 1 bobkový list
- Silný vývar (nejlépe bujonová kostka, dávkování je pak snadné)
- 1 lžička hořčice
- 3 stroužky česneku
- Smetana zakysaná
Příprava
Špek opečte, přidejte nakrájenou klobásu (zatím ne salám!) a vše dobře orestujte. Poté přidejte salám, krátce opečte, přidejte cibuli do hrnce a restujte, dokud nebude cibule sklovitá. Pokud by se směs začala přichytávat, přilijte trochu vody.
Přidejte nakrájenou papriku, rajčatový protlak a rozmačkaný česnek, vše krátce opečte. Poté přidejte nadrobno nakrájené okurky, trochu okurkové vody a všechno ostatní koření. Zalijte 1 až 1,5 litrem vody, přidejte silný vývar a nechte lehce vařit 20 minut.
Ideální je připravit soljanku už večer předem. Druhý den ji už jen ohřejte. Důležité! Soljanka musí pár hodin stát, než ji podáváte.
K soljance vždy podávám opečené ciabattové pečivo a zakysanou smetanu na zamíchání.
Dobrou chuť
