Soljanka podle maminky

Ingredience

200 g salámu
200 g turistického salámu
200 g drůbeží klobásy
200 g kostiček špeku
5 středně velkých cibulí
4 papriky
150 g rajčatového protlaku, případně více podle chuti
5 nakládaných okurek a voda z okurek
1 lžíce Sambal Oelek nebo 1 sušená chilli paprička
1 bobkový list
Silný vývar (nejlépe bujonová kostka, dávkování je pak snadné)
1 lžička hořčice
3 stroužky česneku
Smetana zakysaná

Příprava

Špek opečte, přidejte nakrájenou klobásu (zatím ne salám!) a vše dobře orestujte. Poté přidejte salám, krátce opečte, přidejte cibuli do hrnce a restujte, dokud nebude cibule sklovitá. Pokud by se směs začala přichytávat, přilijte trochu vody.

Přidejte nakrájenou papriku, rajčatový protlak a rozmačkaný česnek, vše krátce opečte. Poté přidejte nadrobno nakrájené okurky, trochu okurkové vody a všechno ostatní koření. Zalijte 1 až 1,5 litrem vody, přidejte silný vývar a nechte lehce vařit 20 minut.

Ideální je připravit soljanku už večer předem. Druhý den ji už jen ohřejte. Důležité! Soljanka musí pár hodin stát, než ji podáváte.

K soljance vždy podávám opečené ciabattové pečivo a zakysanou smetanu na zamíchání.

Dobrou chuť