Souvlaki – Řecké špízy

Suroviny

• 600 g vepřové panenky, nakrájené na kostky
• 100 ml olivového oleje
• 100 ml červeného vína
• 2 lžičky oregana (sušeného)
• Šťáva a kůra ze dvou citronů
• 2 stroužky česneku, prolisované
• Pepř podle chuti
• Sůl podle chuti
• Kousky citronu k podávání

Tsatsiki

• 2 okurky
• 300 – 400 g řeckého jogurtu
• 4 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce kopru
• 1 lžička jemně nasekané máty podle chuti
• 1 – 2 lžíce citronové šťávy
• 2 – 3 lžíce olivového oleje
• Sůl a pepř podle chuti

Příprava

• Maso vložte do velké mísy a smíchejte s olejem, vínem, oreganem, citronovou šťávou a kůrou, česnekem a pepřem. Nesolte!
• Maso by mělo být dostatečně pokryté marinádou, nejlépe kompletně ponořené. Marinujte v chladu minimálně 2 hodiny, ideálně přes noc.
• Následně napíchejte maso na špejle (dřevěné předtím namočte do vody).
• Rozehřejte gril, maso osolte ze všech stran a grilujte přibližně 10–12 minut. Nezapomeňte obracet.
• Podávejte nejlépe s tsatsiki a kousky nebo plátky citronu, případně i s česnekovým chlebem dle chuti.