Špagety s masovými kuličkami
Suroviny a příprava masových kuliček
1/2 starší housky nakrájejte na plátky, namočte do šálku teplého mléka a poté dobře vyždímejte.
Půl svazku petrželky (bez stonků) dejte do mixéru a sekajte 3 sekundy na stupni 7.
1 cibuli a 2 stroužky česneku přidejte k petrželce a mixujte 3 sekundy na stupni 5.
Přidejte 20 g másla a nechte dusit 3 minuty na programu Varoma, stupeň 1.
Přibližně polovinu této směsi odložte stranou – budete ji později potřebovat do rajčatové omáčky.
Do mixéru přidejte:
- 400 g mletého masa
- dušenou cibulovou směs
- vyždímanou housku
- 1 vejce
- 1 lžičku pálivé hořčice
- kajenský pepř
- papriku
- sůl a pepř z mlýnku
- 1 lžičku sušené majoránky
Vše smíchejte 1 minutu na zpětný chod, stupeň 2, za pomoci stěrky. Během míchání jednou zastavte a směs setřete dolů.
Z masové směsi tvarujte malé kuličky a vložte je do Varomy. Mixér není třeba vymývat.
Příprava rajčatové omáčky
- 1 malá konzerva loupaných rajčat
- zbytek dušené cibulové směsi
- 1 sklenice bílého vína
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžičky kořenící pasty na kuře
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1 lžička tymiánu
- 2 lžičky oregana
- špetka cukru
- 1 lžíce balzamikového octa
- 1 lžička pálivé paprikové pasty
Vše dejte do mixéru a vařte 20 minut na programu Varoma, zpětný chod, stupeň 2.
Přidejte 70 g creme fraiche a vařte další 2 minuty na 100 stupňů, zpětný chod, stupeň 2. Během těchto posledních 2 minut nechte nasazenou Varomu, aby masové kuličky zůstaly teplé.
Podávání
Podávejte s na skus uvařenými špagetami.