Nadýchané kynuté ořechové šneky

Suroviny

500 g mouky
1 balení sušeného droždí
2 špetky soli
50 g cukru
2 žloutky
125 g másla
150 ml mléka, případně trochu více

Na náplň:

200 g cukru
400 g mletých ořechů
2 bílky
10 lžic vody
trochu mandlového aroma

Na polevu:

200 g moučkového cukru
3 kapky mandlového aroma
30 ml vody

Příprava

Na těsto smíchejte suché přísady. Máslo rozpusťte v hrnci a zalijte mlékem. Zkontrolujte teplotu směsi (nesmí být příliš teplá) a spolu se žloutky přidejte k moučné směsi. Dobře vypracujte hladké těsto. Nechte asi 1 hodinu kynout na teplém místě.

Mezitím dobře promíchejte všechny přísady na náplň. Předehřejte troubu na 180°C (horní/dolní ohřev).

Těsto rozválejte na plát přibližně 50 x 30 cm. Náplň rovnoměrně rozetřete (nejlépe jde lžící, kterou si budete průběžně navlhčovat). Těsto pevně zarolujte. Ostrým nožem nakrájejte z rolády 18 asi 2 cm silných plátků. Šneky případně lehce zploštěte a upravte tvar. Na plech dejte po 9 ks. Pečte v prostřední části trouby cca 20 minut.

Přísady na polevu promíchejte (vodu přilévejte opatrně postupně, poleva nesmí být příliš řídká) a ještě teplé šneky potřete. Nechte zaschnout.