Piña Colada dort

Suroviny

1 plechovka ananasu v kroužcích
275 g měkkého másla
175 g cukru
3 vejce
1/2 lahvičky rumové aroma
200 g mouky
1/2 balíčku prášku do pečiva
2 lžíce mléka (do těsta)
300 ml mléka (na pudink)
1 lžíce kakaového prášku
1 balíček vanilkového pudinkového prášku na 500 ml mléka
125 ml kokosového likéru (např. Batida de Coco)
150 g polevy (čokolády na vaření)
koktejlové ovoce, koktejlová třešeň (na ozdobu)
strouhaný kokos (na ozdobení)
lístky máty

Příprava

Ananas, kromě jednoho kroužku, nakrájejte na malé kousky. 125 g másla vyšlehejte dohladka. Přidejte 125 g cukru a obě suroviny spolu utřete do krému. Postupně zašlehejte vejce. Přidejte rumové aroma. Smíchejte mouku a prášek do pečiva, vmíchejte do těsta, přitom přidejte 2 lžíce mléka. Polovinu těsta rozprostřete do vymazané dortové formy (průměr 26 cm). Do zbytku těsta vmíchejte kakao a rozetřete na světlé těsto. Na těsto rovnoměrně rozložte kousky ananasu. Pečte v předehřáté troubě (elektrická trouba 175°, horkovzdušná 150°) asi 40 minut. Nechte ve formě vychladnout.

Pudinkový prášek, likér a 50 g cukru dobře promíchejte. 300 ml mléka přiveďte k varu. Vmíchejte pudinkovou směs a ještě krátce povařte. Hotový pudink nechte vychladnout. 150 g másla vyšlehejte do krému. Do másla postupně po lžících vmíchejte vychladlý pudink. Krém rozetřete na dort. Dort zchlaďte asi 2 hodiny.

Polevu rozpusťte ve vodní lázni. Vlažnou čokoládu rozetřete na máslový krém. Povrch ozdobte vlnkami pomocí dortového hřebenu nebo vidličky. Nechte zatuhnout.

Krátce před podáváním dozdobte zbylým kroužkem ananasu, koktejlovou třešní, strouhaným kokosem a lístky máty.