Mediterránní pečená ryba

Suroviny

Rybí filety:

• 3 rybí filety (například treska, tilápie nebo halibut)
• 7 snítek tymiánu, nasekaných
• 4 snítky rozmarýnu, nasekané
• 4 lžičky sušeného oregana
• 3 lžičky petrželky, nasekané nebo sušené
• 4 stroužky česneku, nasekané (nebo 2 lžičky pasty)
• 1 lžička bazalky, nasekané (volitelně)
• 1 lžička citronové kůry
• 1 lžíce citronové šťávy
• 1 lžíce sladké chilli omáčky
• 2 lžičky soli
• 2 lžičky černého pepře
• 3 lžíce olivového oleje

Zelenina:

• 1 hrnek cherry rajčat
• 3 lžíce oliv, bez pecek
• 1 střední cibule, nakrájená na kostičky
• 1 cuketa, nakrájená na kostičky

Postup

Příprava marinády:

V malé misce smíchejte nasekaný tymián, rozmarýn, sušený oregáno, petrželku, nasekaný česnek, bazalku (pokud používáte), citronovou kůru, citronovou šťávu, sladkou chilli omáčku, sůl, černý pepř a olivový olej. Dobře promíchejte, aby vznikla voňavá marináda.

Marinování ryby:

Filety položte do mělké misky a zalijte připravenou marinádou. Ujistěte se, že jsou filety rovnoměrně pokryté. Misku zakryjte fólií a nechte marinovat alespoň 30 minut v lednici, aby se chutě propojily.

Předehřátí trouby:

Mezitím předehřejte troubu na 190°C.

Příprava zeleniny:

Ve velké zapékací míse smíchejte cherry rajčata, vypeckované olivy, nakrájenou cibuli a cuketu. Pokapejte trochou olivového oleje a dobře promíchejte, aby bylo vše rovnoměrně obalené.

Kombinace ryby a zeleniny:

Vyndejte filety z marinády a položte je na zeleninovou směs v zapékací míse. Zbytek marinády přelijte přes rybu i zeleninu.

Pečení ryby:

Vložte zapékací mísu do předehřáté trouby a pečte 20–25 minut, dokud není ryba hotová a jde snadno rozdělit vidličkou. Zelenina by měla být měkká a lehce karamelizovaná.

Servírování a vychutnání:

Zapékací mísu vyjměte z trouby a nechte několik minut odpočinout. Mediterránní pečenou rybu podávejte s křupavým chlebem nebo na lůžku z rýže či kuskusu, aby se do nich nasákly chutné šťávy.