Drobenkový koláč s cukrářským krémem

Tento drobenkový smetanový dort je křupavé a vonící máslové pečivo, které ukrývá krémové a lahodné srdce z cukrářského krému. Jde o velmi jednoduchý recept, díky kterému si můžete takový vynikající koláč připravit sami doma. Je ideální jako svačina, k snídani nebo jako dezert po jídle.

Aby se vám recept povedl, je potřeba pečlivě odměřit a připravit všechny suroviny ještě před začátkem přípravy. Je také důležité dbát na dobu a teplotu pečení. Proto postupujte přesně podle níže uvedených kroků.

Suroviny

Na cukrářský krém

250 ml mléka
3 žloutky
50 g cukru
30 g mouky
1 vanilkový lusk

Na máslové těsto

120 g másla
300 g mouky
1 vejce
100 g cukru
1 lžička prášku do pečiva
1 sáček vanilkového cukru

Na ozdobu

cukr moučka

Příprava drobenkového koláče s cukrářským krémem

Připravte si vanilkový cukrářský krém: V hrnci zahřejte mléko s vanilkovým luskem.

Zatímco se mléko zahřívá, v míse vyšlehejte cukr se žloutky, až směs zesvětlá.

Postupně přidejte mouku a poté horké mléko (vanilkový lusk vyjměte).

Směs vraťte do hrnce a za stálého míchání dřevěnou vařečkou vařte na slabém plameni, dokud krém nezhoustne.

Nechte krátce (asi 2–3 minuty) provařit a stále míchejte, aby se krém nepřipálil ke dnu hrnce.

Přelijte do mísy a nechte vychladnout, povrch překryjte fólií v přímém kontaktu s krémem, aby při chladnutí nevznikla kůrka.

Nyní připravte máslové těsto: V míse promíchejte mouku, cukr, vanilkový cukr a prášek do pečiva.

Přidejte na kousky nakrájené studené máslo a zpracujte prsty, dokud nebude těsto připomínat drobenku.

Přidejte vejce a promíchejte konečky prstů tak, aby vzniklo těsto tvořené většími hrudkami.

Formu o průměru 22 cm vyložte pečicím papírem. Polovinu rozdrobeného máslového těsta nasypte na dno formy a lehce přitlačte. Poté rozetřete připravený cukrářský krém a přikryjte zbylým drobenkovým těstem.

Pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 35–40 minut.

Po 35–40 minutách vyjměte drobenkový koláč s vanilkovým pudinkem z trouby, nechte vychladnout a posypte moučkovým cukrem.

Tipy

Do krému nebo do těsta můžete přidat kousky čokolády, aby byl váš dort ještě chutnější.