Pastasciutta
Ingredience pro 2 porce
- 1 cibule
- 500 g špaget
- 5 lžic mléka
- špetka pepře
- špetka soli
- 1 šálek silného masového vývaru
- 1 šálek suchého červeného vína
- 100 g másla
- 300 g rajčat
- 300 g mletého masa (směs hovězího a vepřového)
- 50 g slaniny
- 1 řapík řapíkatého celeru
- 1 mrkev
- 3 lžíce parmazánu
Příprava pastasciutty
-
Cibuli oloupejte, mrkev oškrábejte, celer očistěte a spolu se slaninou vše velmi najemno nasekejte. Směs dobře vmíchejte do mletého masa. Rajčata oloupejte a rozmixujte.
-
V kastrolu pomalu rozehřejte máslo, přidejte maso a opékejte, dokud neztratí barvu. Poté zalijte červeným vínem a za stálého míchání nechte víno odpařit.
-
Nalijte půl šálku vývaru, nechte na mírném ohni pomalu vařit a postupně dolévejte zbytek vývaru. Když se vývar odpaří, vmíchejte rajčata, osolte, opepřete a přilijte tolik mléka, aby byla směs zakrytá.
-
Přikryjte poklicí a vařte na mírném ohni 30 minut. V případě potřeby zřeďte vývarem nebo mlékem. Špagety uvařte „al dente“, naservírujte na předehřáté talíře, navrch dejte omáčku a podle chuti posypte čerstvě strouhaným parmazánem. Ihned podávejte.