Švestkový tvarohový koláč

Suroviny

Na těsto

300 g hladké mouky
1 balíček vanilkového cukru
1 lžička prášku do pečiva
125 g cukru
150 g másla nebo margarínu
špetka skořice
1 vejce

Na kompot

750 g vypeckovaných a nakrájených švestek
při velmi kyselých švestkách použijte dvojnásobek cukru
50 g cukru
40 g bramborového škrobu
3 lžíce studené vody

Na náplň

1/4 hrnku + 2 lžíce (není uvedeno čeho, viz postup)
2 vejce
2 lžíce citronové šťávy
2/3 hrnku objemu nebo hmotnosti (2/3 hrnku cca 150 ml)
½ kg tvarohu (= cca 2 hrnky)
1 balíček (nebo 3,4 unce) vanilkového pudinkového prášku
75 g cukru
objem nebo hmotnost (3,4 unce = 100 g) dle potřeby

Příprava

Nejprve rozpusťte tuk. Suché přísady smíchejte a vmíchejte vejce. Pomalu přidávejte rozpuštěný tuk a pomocí hnětacích háků ručního mixéru zpracujte na drobenku. Čtvrtinu těsta vložte do formy a pevně přitlačte.

Na kompot vložte švestky posypané cukrem do hrnce a nechte na mírném ohni dusit, dokud nezískají hustší konzistenci. Pokud švestky pustí málo šťávy, přidejte pár lžic vody.

Poté smíchejte škrob a vodu v hrnci na středně vysokou teplotu. Jakmile se škrob s vodou spojí a začne vřít, vmíchejte švestky. Před podáváním nechte zcela vychladnout.

Cukr a vejce vyšlehejte do pěny ve velké míse. Vmíchejte tvaroh, pudinkový prášek a citronovou šťávu.

Kompot nyní odložte stranou. Pomocí velké lžíce nebo naběračky rozdělte tvarohovou směs na těsto. Posypte zbylou drobenkou.

Nakonec pečte přibližně 45 až 50 minut při 201 °C (horní/dolní ohřev) v klasické troubě (teplovzdušná cca 175 °C).

Nechte koláč před konzumací vychladnout a dle chuti podávejte se lžící šlehačky.