Vydatná hrachová polévka
Suroviny pro 3 porce
- 150 g sušeného hrachu
- 150 g bůčku vcelku
- 100 g pórku, nakrájeného na tenké kroužky
- 100 g mrkve, jemně nakrájené na kostičky
- 150 g brambor, nakrájených na malé kostičky
- 1 bobkový list
- 1 cibule, jemně nakrájená na kostičky
- 1 lžíce oleje
- 50 g celeru, oloupaného, vcelku
- 250 ml masového vývaru
- 250 g klobásek mettwurst
- pepř dle chuti
Příprava
- Pracovní čas: cca 30 minut
- Doba odpočinku: cca 12 hodin
- Doba vaření/pečení: cca 2 hodiny
- Celkový čas: cca 14 hodin 30 minut
Hrách namočte přes noc do půl litru vody.
Druhý den přiveďte hrách i s vodou k varu. Po přibližně půl hodině přidejte bůček a vařte vše ještě další půl hodinu.
Přidejte kroužky pórku, kostičky mrkve a brambor a bobkový list.
Cibuli opečte na malé pánvi v horkém oleji dozlatova a poté ji přidejte do polévky. Přidejte také celer. Dolijte masový vývar a polévku vařte další půl hodinu.
Po uplynutí této doby vyjměte celer, bobkový list a bůček.
Polévku nyní buď lehce rozmačkejte ručně šťouchadlem na brambory, nebo krátce promixujte tyčovým mixérem. Bůček nyní pokrájejte na malé kousky a vraťte zpět do polévky společně s klobáskami mettwurst. Ochuťte pepřem. Solit obvykle není třeba, bůček a klobásy jsou dostatečně slané.
Na závěr nechte polévku ještě půl hodiny velmi zvolna probublávat na nejnižším stupni a občas promíchejte. Podávejte horké.