Vydatná hrachová polévka

Suroviny pro 3 porce

150 g sušeného hrachu
150 g bůčku vcelku
100 g pórku, nakrájeného na tenké kroužky
100 g mrkve, jemně nakrájené na kostičky
150 g brambor, nakrájených na malé kostičky
1 bobkový list
1 cibule, jemně nakrájená na kostičky
1 lžíce oleje
50 g celeru, oloupaného, vcelku
250 ml masového vývaru
250 g klobásek mettwurst
pepř dle chuti

Příprava

Pracovní čas: cca 30 minut
Doba odpočinku: cca 12 hodin
Doba vaření/pečení: cca 2 hodiny
Celkový čas: cca 14 hodin 30 minut

Hrách namočte přes noc do půl litru vody.

Druhý den přiveďte hrách i s vodou k varu. Po přibližně půl hodině přidejte bůček a vařte vše ještě další půl hodinu.

Přidejte kroužky pórku, kostičky mrkve a brambor a bobkový list.

Cibuli opečte na malé pánvi v horkém oleji dozlatova a poté ji přidejte do polévky. Přidejte také celer. Dolijte masový vývar a polévku vařte další půl hodinu.

Po uplynutí této doby vyjměte celer, bobkový list a bůček.

Polévku nyní buď lehce rozmačkejte ručně šťouchadlem na brambory, nebo krátce promixujte tyčovým mixérem. Bůček nyní pokrájejte na malé kousky a vraťte zpět do polévky společně s klobáskami mettwurst. Ochuťte pepřem. Solit obvykle není třeba, bůček a klobásy jsou dostatečně slané.

Na závěr nechte polévku ještě půl hodiny velmi zvolna probublávat na nejnižším stupni a občas promíchejte. Podávejte horké.