Szegedínský guláš
Suroviny na 5 porcí
- 0,5 kg vepřového masa
- 2 cibule
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce mleté papriky
- 5 špetek soli
- 3 špetky pepře
- 1 špetka kmínu
- malé množství oleje
- 0,5 l vody
- malé množství octa
- 250 g kysaného zelí
Příprava szegedínského guláše
-
Cibuli oloupejte a najemno nasekejte. Maso nakrájejte na kousky vhodné do úst. Na pánvi rozpalte olej a cibuli na něm osmahněte dozlatova. Přidejte maso a krátce ho opečte na vysoké teplotě. Vmíchejte rajčatový protlak.
-
Pánev odstavte z plotny a zaprašte paprikou. Poté smíchejte 1/8 litru vody s trochou octa a přilijte do pánve. Teprve nyní vraťte pánev na plotnu.
-
Přilijte zbytek vody. Osolte, opepřete a okořeňte kmínem podle chuti. Nechte slabě vařit půl hodiny. Přidejte kysané zelí a poté vařte ještě hodinu na mírném ohni.