Szegedínský guláš

Suroviny na 5 porcí

• 0,5 kg vepřového masa
• 2 cibule
• 2 lžíce rajčatového protlaku
• 2 lžíce mleté papriky
• 5 špetek soli
• 3 špetky pepře
• 1 špetka kmínu
• malé množství oleje
• 0,5 l vody
• malé množství octa
• 250 g kysaného zelí

Příprava szegedínského guláše

1. Cibuli oloupejte a najemno nasekejte. Maso nakrájejte na kousky vhodné do úst. Na pánvi rozpalte olej a cibuli na něm osmahněte dozlatova. Přidejte maso a krátce ho opečte na vysoké teplotě. Vmíchejte rajčatový protlak.

2. Pánev odstavte z plotny a zaprašte paprikou. Poté smíchejte 1/8 litru vody s trochou octa a přilijte do pánve. Teprve nyní vraťte pánev na plotnu.

3. Přilijte zbytek vody. Osolte, opepřete a okořeňte kmínem podle chuti. Nechte slabě vařit půl hodiny. Přidejte kysané zelí a poté vařte ještě hodinu na mírném ohni.