Tagliatelle al Salmone

Suroviny pro 4 porce

• 250 g čerstvého lososa
• 2 lžíce olivového oleje
• 2 šalotky
• 2 stroužky česneku (případně více podle chuti)
• 200 ml suchého bílého vína
• 200 ml zeleninového vývaru
• 1 malá konzerva krájených rajčat (cca 400 g)
• 2 lžičky rajčatového protlaku
• podle potřeby sůl a pepř
• šťáva z ½ limetky
• 200 ml smetany
• 500 g tagliatelle nebo jiných širokých těstovin
• 1 lžička nasekaného kopru
• 2 lžíce nasekané petrželky
• trocha fleur de sel na posypání

Postup

Jako v italské restauraci

Nejprve nakrájejte lososa na kostky a krátce jej ze všech stran opečte na olivovém oleji, poté vyjměte z pánve.

Do pánve dejte nasekané šalotky. Krátce je osmahněte, dokud nezesklovatí. Přidejte prolisované dva stroužky česneku a ihned zalijte bílým vínem. Víno zredukujte na polovinu, pak přidejte zeleninový vývar. Nechte vše ještě asi 5 minut mírně vařit.

Poté přidejte konzervovaná rajčata a rajčatový protlak. Dobře dochuťte solí a pepřem. Přimíchejte šťávu z půlky limetky, omáčku podle chuti dolaďte a případně ještě vmáčkněte stroužek česneku navíc. Po zhruba 5 minutách přilijte smetanu a vraťte lososa do omáčky. Krátce ještě nechte převařit.

Mezitím uvařené tagliatelle vložte do omáčky a krátce je v ní prohřejte, aby nasákly trochu omáčky.

Posypte nasekaným koprem a petrželkou a před podáváním ještě trochu posypte fleur de sel.

Pracovní čas

• Doba přípravy cca 10 minut
• Doba vaření/pečení cca 15 minut
• Celková doba cca 25 minut
• Stupeň obtížnosti: normální