Biskvitové těsto

Suroviny na 8 porcí: Biskvitové těsto

• 4 lžíce minerální vody
• 220 g hladké mouky
• 6 ks vajec
• 180 g moučkového cukru
• 1 špetka soli
• 1 špetka prášku do pečiva

Příprava biskvitového těsta

• Nejprve si připravíme dvě misky.

• Poté oddělíme vejce – do jedné misky dáme žloutky, do druhé bílky.

• K žloutkům přidáme cukr. Přidáme také perlivou minerální vodu.

• A teď přichází ta nejnáročnější část – směs musíme mixérem šlehat tak dlouho, dokud nebude pevnější a nadýchanější. Použijeme nejvyšší stupeň a šleháme asi 10 minut.

• Poté krátce opláchneme metly od mixéru a předehřejeme troubu na 180 °C, horní a dolní ohřev.

• K bílkům přidáme špetku soli a šleháme je, dokud nevznikne tuhý sníh. (Zda je sníh opravdu tuhý, poznáme tak, že nakloníme misku – pokud sníh drží tvar a nestéká, je hotový.)

• Mouku smícháme s práškem do pečiva a do sněhu střídavě zapracujeme. (Do žloutkové hmoty dáme nejdříve mouku, poté opatrně přidáme sníh z bílků pomocí stěrky.) Vše zlehka promícháme stěrkou.

• Dortovou formu vyložíme pečicím papírem. Nebo ji namažeme máslem a vysypeme moukou.

• Těsto rovnoměrně rozprostřeme do formy a dáme do předehřáté trouby na asi 15–20 minut při 180 °C (horní a dolní ohřev). Pokud těsto příliš rychle zhnědne, můžeme ho přikrýt alobalem.

• Těsto je upečené, pokud při zapíchnutí jehly nebo špejle do středu nezůstává těsto nalepené.