Chléb z Thermomixu

Výkon

Obtížnost: Jednoduché
Příprava: 30 min
Vaření: 20 min
Kynutí: 3 hodiny
Celkový čas: 3 hod. 50 min

Ingredience / pro 2 osoby:

Pro 2 malé bagetky:
400 g bílá nebo celozrnná mouka, podle chuti
230 ml vody
1 čajová lžička soli
5 g čerstvého pekařského droždí

Příprava

Krok 1

Příprava těsta na chléb v Thermomixu: Nalijte vodu a čerstvé droždí do nádoby vašeho Thermomixu a nastavte zařízení na 1 minutu 30 vteřin / stupeň 2 / 38 °C. Po zazvonění zvedněte víko, promíchejte těsto stěrkou a přidejte sůl a mouku. Spusťte program na 2 minuty / funkce hnětení.

Krok 2

Vyjměte těsto z nádoby Thermomixu, hněťte jej 1 až 2 minuty, poté vložte do mísy a přikryjte lehce navlhčenou utěrkou. Nechte kynout 2 hodiny na místě bez průvanu, dokud těsto nezdvojnásobí objem.

Krok 3

Pokud si chcete být jisti, že těsto odpočívá dostatečně dlouho, můžete jeho obvod změřit hned po vyjmutí z nádoby a poté jej porovnat s obvodem po uplynutí 2 hodin kynutí.

Krok 4

Příprava bagetek: Po ověření, že těsto zdvojnásobilo objem, jej vyjměte z mísy a rozdělte na dvě stejně velké koule. Každou kouli zploštěte, abyste z těsta vytlačili vzduch, a poté jej opatrně zarolujte. Dávejte pozor, abyste netlačili příliš silně, jinak by se těsto příliš provzdušnilo.

Krok 5

Na pracovní ploše vytvarujte z každé části bagetku tak, že těsto opatrně protáhnete. Konce zmáčkněte, aby vznikly zaoblené konce. Na horní straně můžete hravě vytvořit vroubky pomocí žiletky.

Krok 6

Pečení domácího chleba: Předehřejte troubu na režim pečení chleba na 240 °C. Položte obě bagetky vedle sebe do formy vyložené pečicím papírem nebo na plech s odstupem alespoň 10 centimetrů. Nechte bagetky ještě přibližně deset minut odpočívat na vzduchu, než je dáte do trouby.

Krok 7

Těsně před vložením do trouby bagetky jemně navlhčete štětcem nebo čistou utěrkou. Poprašte je moukou, lehce nařízněte a vložte do trouby. Pečte přibližně dvacet minut a pravidelně kontrolujte průběh pečení. Dvířka trouby otevírejte až tehdy, když jsou bagetky hotové a zlatavě hnědé.

Zakončení

Nechte obě bagetky vychladnout na vzduchu. Po vychladnutí můžete dle potřeby odstranit přebytečnou mouku. Bagetky si vychutnávejte při pokojové teplotě a skladujte je na chladném, suchém místě zabalené v čisté utěrce.