Tradiční španělská tortilla
Suroviny
- 500 g brambor (převážně pevnější odrůda)
- 150 g cibule
- 4 vejce
- 250 ml olivového oleje
- Sůl
Příprava
Brambory oloupejte, nakrájejte na malé kostky (0,5 – 1 cm) a posypte zarovnanou lžičkou soli. Cibuli najemno nasekejte.
V pánvi (24 cm průměr) rozehřejte asi 250 ml olivového oleje a přidejte nakrájené brambory. Brambory by měly být právě zakryté olejem. Snižte teplotu na střední stupeň a brambory vařte přibližně 12–15 minut doměkka.
Cibuli osmahněte v druhé pánvi na trochě olivového oleje 10–15 minut dozlatova a do sklovita. Vejce rozklepněte do mísy, silně je prošlehejte metličkou a osolte.
Brambory slijte přes cedník a oddělte od oleje. Brambory a cibuli přidejte k vejcím do mísy a nechte 3–5 minut odpočívat.
Silně rozehřejte cca 2–3 lžíce olivového oleje, směs na tortillu vlijte do pánve a smažte 2 minuty. Jakmile směs začne zlátnout (vejce by neměla úplně ztuhnout), tortillu otočte pomocí talíře.
Jednoduše přiložte talíř na tortillu a otočte pánev, aby tortilla skončila na talíři. Poté ji opatrně nechte sklouznout zpět do pánve. Z druhé strany smažte ještě 1 minutu. Uvnitř by tortilla měla zůstat ještě vláčná.
Podávejte s chlebem nebo salátem jako přílohou.