Quarkový dort bez vajec a bez pečení – recept

Čerstvé suroviny pro zvláštní chuť

Klíčem k tomuto jednoduchému quarkovému dortu bez pečení jsou opravdu suroviny. Jasně, není jich mnoho – a koupíte je téměř v každém supermarketu – ale vyplatí se dbát na čerstvost a kvalitu. Především u tvarohu a broskví je rozdíl výrazně znát, zda jsou čerstvé a voňavé, nebo spíš mdlé a vodnaté.

Na tento dort potřebujete přesně:

130 g másla, rozpuštěného
150 g máslových sušenek
500 g tvarohu
125 g másla
200 g moučkového cukru
3 lžíce zakysané smetany nebo smetany ke šlehání
1 balíček vanilkového cukru
Kůra a šťáva z 1 citronu
3 lžičky mleté želatiny
150 ml mléka
1 balíček dortového želé
2 středně velké broskve

Příprava:

Připravte dortovou formu (asi 24 cm průměr) tak, že dno vyložíte pečicím papírem. Máslové sušenky vložte do mikrotenového sáčku a rozdrťte válečkem nebo jiným těžším předmětem na jemné drobečky.
Rozpusťte 130 g másla a přilijte ho k rozdrceným sušenkám. Důkladně promíchejte, aby byly všechny drobečky rovnoměrně máslem obalené. Směs vložte do připravené formy a rukou nebo lžící ji pevně upěchujte na dno, aby vznikl rovnoměrný sušenkový podklad. Formu dejte do lednice ztuhnout.
125 g másla vyšlehejte s moučkovým cukrem do hladké krémové směsi. Přidejte zakysanou smetanu (nebo smetanu ke šlehání) a vanilkový cukr a promíchejte vše do hladkého krému.
Nastrouhejte kůru z důkladně omytého citronu a vymačkejte šťávu. Obě přidejte do krému a znovu dobře promíchejte, aby bylo vše propojené.
Přidejte tvaroh ke krému a opět důkladně promíchejte, aby vznikla homogenní tvarohová hmota.
Mletou želatinu namočte podle návodu na obalu do trochu vody. Ohřejte mléko (mělo by být horké, ale nesmí se vařit) a želatinu v něm úplně rozpusťte. Dávejte pozor, aby nevznikly hrudky.
Želatinové mléko za stálého míchání pomalu přilévejte do tvarohového krému a vše důkladně promíchejte, aby se želatina rovnoměrně rozprostřela.
Vyndejte formu se sušenkovým základem z lednice. Tvarohový krém rovnoměrně naneste na podklad a povrch uhlaďte. Dejte formu na minimálně 2–3 hodiny do lednice nebo asi na 1 hodinu do mrazáku, dokud krém neztuhne.
Broskve omyjte, vypeckujte a nakrájejte na tenké plátky. Když je tvarohová hmota ztuhlá, ozdobte ji plátky broskví.
Připravte dortové želé podle návodu na obalu. Pro intenzivnější chuť můžete použít vodu nebo vodou naředěnou broskvovou šťávu. Teplé želé opatrně přelijte přes broskve na dortu.
Dort znovu vložte do lednice a nechte zcela zatuhnout, aby i želé zpevnilo.
Dort uchovávejte až do podávání v lednici. Nakrájejte na jednotlivé porce a vychutnejte si tento krásně svěží quarkový dort bez vajec a bez pečení.