Předehřejte troubu na 180 °C. Plech o velikosti 30 × 32 cm vymažte olejem a vysypte moukou.
Mouku smíchejte s kakaem a směs prosejte přes síto. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu a za stálého šlehání přidávejte cukr a poté vodu. Poté zašlehejte žloutky a nakonec také mouku s kakaem.
Těsto rozetřete na plech a pečte přibližně půl hodiny.
Upečené těsto přelijte omáčkou z mléka, cukru a vanilkového cukru.
Mléko zahřejte. V malé misce rozšlehejte žloutky s cukrem a přidejte trochu teplého mléka; tuto směs vlijte do horkého mléka. Přidejte mouku a za stálého míchání uvařte do hustého krému. Krém nechte vychladnout.
Máslo vyšlehejte s cukrem do pěny a postupně po lžících zašlehejte vychladlý krém. Krém rozetřete na vychladlý korpus.
Do hrnce dejte 100 g cukru a 2–3 lžíce vody a na mírném ohni uvařte sirup.
Bílky ušlehejte s druhou polovinou cukru (100 g) ve vodní lázni do tuhého sněhu, a za stálého šlehání přidejte horký sirup tenkým pramínkem. Sníh by měl být lesklý. Nakonec přidejte citronovou šťávu a vodu a ještě krátce vyšlehejte.
Sníh naneste na žloutkový krém a ozdobte dle fantazie – například strouhanou čokoládou, kakaem a podobně. Před podáváním nechejte vychladit v lednici. Dobrou chuť!
