Vanilkové rohlíčky, extra křehké

Suroviny

• 500 g mouky
• 1/2 lžičky prášku do pečiva
• 6 žloutků
• 150 g cukru
• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 špetka soli
• 400 g studeného másla (nakrájeného na vločky)
• 250 g mandlí, loupaných a nastrouhaných
• 150 g moučkového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru

Příprava

Mouku smíchejte s práškem do pečiva a prosejte na čistou pracovní plochu. Uprostřed udělejte důlek, do kterého dáte žloutky, cukr a koření. Vidličkou zpracujte na hustou kaši. Na tuto směs přidejte máslo nakrájené na vločky a mleté mandle. Vše zpracujte v hladké těsto, které necháte alespoň 2 hodiny odpočívat v lednici.

Z vychlazeného těsta vyválejte válečky silné jako prst, z nich odkrajujte 5 cm dlouhé kousky a vytvarujte je do tvaru rohlíčků. Klaďte je na plech vyložený pečicím papírem. Pečte v předem vyhřáté troubě při 175–180 °C asi 10 minut dozlatova. Moučkový cukr smíchejte s vanilkovým cukrem a prosejte na talíř. Ještě horké rohlíčky v této směsi obalte (opatrně, jsou velmi křehké a snadno se lámou). Uchovávejte v dobře uzavíratelných plechových dózách.