Vánoční jablečný dort
Suroviny
- 80 g másla nebo margarínu
- 205 g cukru
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 3 vejce
- 100 g hladké mouky
- 1 kávová lžička zarovnaná prášku do pečiva
- 3 polévkové lžíce mléka
- 50 g moučkového cukru
- 500 g jablek
- 2 polévkové lžíce citronové šťávy
- 175 ml jablečné šťávy
- 1 balíček vanilkového pudinku na vaření
- 6 plátků bílé želatiny
- 300 g plnotučného bílého jogurtu
- 250 g mascarpone
- 250 g smetany ke šlehání
- 1 polévková lžíce skořice na ozdobu
Příprava
Mastnou hmotu vyšlehejte do pěny. Přidejte 80 g cukru a jeden balíček vanilkového cukru a zamíchejte.
Dvě vejce rozdělte na bílky a žloutky. Žloutky a jedno celé vejce přidejte ke směsi tuku a cukru a vyšlehejte do krémova. Smíchejte mouku s práškem do pečiva a vmíchejte do těsta. Přilijte mléko. Vymažte dortovou formu o průměru 26 cm. Těsto do ní rozetřete do hladka.
Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu, přitom po částech přisypávejte moučkový cukr. Sníh rozetřete na těsto ve formě. Pečte v předehřáté troubě na 175 °C asi 30 minut. Vyjměte a nechte vychladnout.
Jablka oloupejte, rozčtvrťte a odstraňte jádřince. Jablka nakrájejte na malé kostičky a dejte je vařit spolu s citronovou šťávou, jablečnou šťávou a 50 g cukru. Vařte 3–4 minuty. Pudinkový prášek rozmíchejte v troše studené vody dohladka a zahustěte jím jablečnou směs. Nechte jablečný kompot vychladnout.
Želatinu namočte asi na 10 minut do studené vody. Jogurt, mascarpone, jeden balíček vanilkového cukru a 75 g cukru promíchejte.
Želatinu vyždímejte a rozpusťte při mírné teplotě. Vmíchejte do jogurtovo-mascarponové směsi. Přidejte jablečný kompot a zlehka promíchejte.
Korpus vyjměte z formy a obtočte dortovým kruhem. Navrch rozetřete jablečno-mascarponový krém dohladka. Smetanu vyšlehejte dotuha a naneste ji na dort. Dort nechte chladit 4–5 hodin.
Odstraňte dortový kruh. Z papíru vystřihněte šablonu hvězdy s ohonem, položte ji na dort a hvězdu posypte skořicí. Papír pak opatrně sejměte.