Vánoční perníčky – ihned po upečení měkké

Suroviny

• 200 g mouky
• 80 g moučkového cukru
• 1 lžička prášku do pečiva
• 1 lžička skořice nebo perníkového koření (zarovnaná lžička)
• 1 vejce
• 1 lžička kakaového prášku
• 2 lžíce medu
• 50 g másla

Na polevu:

• 1 bílek
• 120 g moučkového cukru

Postup

1. Nemohla jsem odolat a včera jsem už začala s vánočním pečením. Měkké medové perníčky se skořicovou příchutí. Na zdobení ještě musím potrénovat, ale chuť je božská, a to ani nemluvím o té vůni.

2. V míse smíchejte mouku, moučkový cukr, kakaový prášek, vejce, prášek do pečiva a skořici.

3. Při mírné teplotě rozpusťte máslo s medem a přidejte je k moučné směsi. Krátce promíchejte; těsto by mělo být poměrně řídké. Dejte na den do chladu – těsto pak ztuhne a výborně se s ním pracuje. Je jemné, měkké a netrhá se.

4. Na pomoučené ploše rozválejte těsto na asi 0,5 cm silný plát (nebo i silnější, podle libosti), vykrajujte libovolné tvary a klaďte je na plech vyložený pečicím papírem.

5. Pečte v předehřáté troubě na 170°C asi 5 minut. Moje perníčky byly opravdu tenké, pokud uděláte silnější, možná je budete muset péct o minutu až dvě déle. Ale nepřetáhněte pečení, ať nejsou tvrdé a hořké.

6. Vyjměte z trouby a ihned potřete rozšlehaným bílkem. Nechte vychladnout na rovné ploše.

7. Bílek s moučkovým cukrem vyšlehejte metličkou do hladké polevy. Osobně nikdy nepoužívám na šlehání sněhové polevy ruční mixér, jen metličku, aby nevznikly bubliny a poleva pak nepraskala. Polevu naplňte do kornoutku a perníčky podle libosti ozdobte.