Wienerský punčový dort

Suroviny na 12 porcí

• 4 ks vajec
• 180 g hladké mouky
• 180 g cukru
• 62,5 ml vody
• 62,5 ml oleje
• 0,5 balení vinného kamene (kypřicí prášek)
• 1 lžička citronové kůry

Suroviny na náplň

• 200 g mletých vlašských ořechů
• 4 lžíce citronové šťávy
• 125 ml pomerančového džusu
• trocha rumu
• 1 balení cukrářských piškotů
• 1 balení vanilkového cukru
• 2 lžíce rybízové marmelády
• 1 lžíce kakaa (neslazené)

Suroviny na polevu

• 300 g moučkového cukru
• 3 lžíce horké vody
• špetka potravinářského barviva

Příprava wienerského punčového dortu

1. Příprava na punčový dort: Troubu předehřejte na 160 stupňů. Dortovou formu vymažte tukem a vysypte moukou. Mouku smíchejte s kypřicím práškem.

2. Oddělte žloutky a bílky. Bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Žloutky smíchejte s cukrem a citronovou šťávou, vyšlehejte do husté pěny. Postupně zašlehávejte olej a vodu. Těsto nalijte do formy a pečte 30 minut.

3. Mezitím si připravte náplň: Piškoty nadrobte, přidejte cca 1/8 l pomerančového džusu, citronovou šťávu, ořechy, kakao, rybízovou marmeládu a rum. Dbejte na to, aby náplň nebyla příliš tekutá, v případě potřeby přidejte více nadrobených piškotů pro zpevnění konzistence.

4. Upečený korpus krátce nechte zchladnout a podélně ho rozkrojte napůl. Spodní polovinu vložte do dortového ráfku a natřete na ni náplň. Přiklopte druhou polovinou korpusu a dejte asi na 3 hodiny (nebo do ztuhnutí náplně) do chladu.

5. Těsně před zdobením připravte polevu: Moučkový cukr smíchejte s horkou vodou do husté polevy a vmíchejte potravinářské barvivo rozpuštěné v trošce vody.

6. Nakonec polevu nalijte na dort (dort lehce naklánějte, aby se poleva rovnoměrně roztekla), boky potřete polevou pomocí nože a uhlaďte. Punčový dort až do podávání ponechte v chladu.