Vrstvené maso se sýrem – super jemné!

Původní suroviny na recept na vrstvené maso se sýrem

150 g šunky nebo uzeného masa
250 g sýra (Ementál, Appenzeller nebo podobný) nakrájeného na plátky
250 g smetany ke šlehání
500 g řízků (na půlky) nebo filety nakrájené na plátky
2 velké cibule, nakrájené na kolečka nebo proužky
100 g strouhaného sýra (nejlépe stejného druhu jako plátky)
Sůl
Pepř
Sladká paprika

Příprava

Nejprve v případě potřeby nakrájejte řízky nebo filety na plátky. Položte maso na prkénko a z obou stran je důkladně osolte, opepřete a posypte paprikou. Dbejte na to, aby byly koření stejnoměrně rozložené – maso pak bude krásně voňavé a křehké.
Cibuli nakrájejte na tenká kolečka nebo proužky. Zbytek ingrediencí si připravte k ruce: šunku nebo uzené maso nakrájejte na plátky, sýrové plátky, smetanu i strouhaný sýr.
Použijte co nejužší a nejvyšší zapékací mísu. Začněte vrstvit: maso postavte do mísy svisle na hranu. Mezi plátky masa střídavě vkládejte cibuli, plátky sýra a šunky, aby vše pevně a těsně stálo vedle sebe. Pokračujte, dokud nejsou všechny suroviny spotřebovány a forma dobře plná.
Smetanu ke šlehání dobře protřepejte, aby byla trochu lehčí. Rovnoměrně ji nalijte na vrstvené suroviny v míse tak, aby smetana zatékala mezi vrstvy a až na dno nádoby.
Nakonec celý povrch posypte strouhaným sýrem. Díky tomu bude mít pokrm později krásně zlatavou a pikantní kůrčičku.
Předehřejte troubu na 170 °C s horkovzduchem (nebo přizpůsobte horní/dolní ohřev). Zapékací mísu vložte na střední příčku a pečte 50–60 minut. Přesná doba závisí na druhu a síle masa. Maso má být na konci křehké a propečené, sýr zlatavě rozteklý.
Když je vrstvené maso upečené, vzniklou šťávu můžete opatrně slít a zahustit trochou škrobu či jíšky na krémovou omáčku. Nebo ji jednoduše nechte ve formě a podávejte rovnou.
Vrstvené maso se sýrem servírujte nejlépe horké přímo ze zapékací mísy. Výborně se k němu hodí glazované brambory, špecle, knedlíky nebo čerstvý salát.