Klasický zapečený bramborový nákyp s klobásou

Ingredience

Aby bramborový nákyp s klobásou chutnal opravdu tak, jak má, vždy se přesně držím tohoto seznamu surovin. Jsou srdcem tohoto receptu – prosím, nic neměňte ani nevynechávejte, jinak mu bude něco chybět!

1,5 kg brambor
700 g klobásy (bratwurst)
1 velká cibule
1 paprika
1 lžíce soli
trochu pepře
trochu pálivé papriky
trochu sladké papriky
1 kelímek smetany ke šlehání
2 vejce
1 svazek pažitky
3 lžíce olivového oleje
1 lžička středně pálivé hořčice

S těmito surovinami připravíte bramborový nákyp s klobásou, který chutná po domově. Teď už zbývá jen správná příprava!

Postup

Naplňte velký hrnec vodou a přiveďte ji k varu. Dejte do něj neoloupané brambory a vařte je ve slupce asi 20–25 minut, dokud nejsou měkké, ale stále pevné. Poté slijte vodu a nechte brambory krátce vychladnout.
Mezitím oloupejte cibuli a nakrájejte ji na malé kostičky. Paprice odstraníte jádřinec, omyjte ji a také nakrájejte na malé kousky.
Na velké pánvi rozehřejte olivový olej na střední teplotu. Vsypte cibuli a papriku a restujte za občasného míchání, dokud cibule nezprůhlední a paprika mírně nezměkne. Sejměte pánev z plotny a zeleninu odložte stranou.
Klobásy podélně rozřízněte a odstraňte slupku. Maso z klobás nakrájejte na přibližně 1 cm velké kousky. V případě potřeby na pánvi přidejte trochu oleje a opečte klobásové kousky po všech stranách dozlatova a dokřupava. Odložte stranou.
Vychladlé brambory oloupejte a nakrájejte na asi 0,5–1 cm silné plátky. Velkou zapékací mísu vymažte trochou oleje a rovnoměrně do ní rozprostřete plátky brambor.
Na bramborovou vrstvu rovnoměrně dejte opečenou cibuli a papriku. Poté přidejte opečené kousky klobásy.
Vše bohatě ochuťte solí, pepřem, trochou pálivé a sladké papriky podle chuti.
Do samostatné mísy nalijte smetanu, vejce a hořčici. Na přání můžete přidat i trochu papriky. Vše pomocí metličky dobře rozšlehejte, aby vznikla jednolitá směs.
Smetanovo-vaječnou směs opatrně a rovnoměrně přelijte přes nákyp, aby byla dobře pokrytá celá plocha.
Předehřejte troubu na 200 °C s horním a spodním ohřevem (nebo 180 °C horkovzduch). Zapékací mísu dejte na střední příčku trouby a pečte asi 25 minut, dokud povrch nezezlátne a smetanová hmota neztuhne.
Vyjměte nákyp z trouby a nechte jej krátce vychladnout. Pažitku omyjte, nasekejte na jemná kolečka a nasypte čerstvou na hotový nákyp.
Bramborový nákyp s klobásou podávejte horký přímo z mísy, podle chuti s čerstvým salátem jako přílohou.