Zdravé borůvkové muffiny

Tyto zdravé borůvkové muffiny vyměňují rafinovaný cukr a bílé mouky za celozrnné suroviny bohaté na živiny i chutě. Skvěle se hodí na přípravu rychlé snídaně nebo jako svačinka na cesty. Díky přirozené sladkosti z medu, vláčnosti z jablečného pyré a čerstvým borůvkám jsou tyto muffiny chutnou a zdravou alternativou k běžnému pečivu. Jsou šťavnaté, nadýchané a plné antioxidantů – ideální pro každého, kdo si potrpí na zdravější mlsání.

Suroviny (na 12 muffinů)

Suché suroviny:

1¾ hrnku (210 g) celozrnné pšeničné mouky
1 lžička prášku do pečiva
½ lžičky jedlé sody
½ lžičky soli
¼ lžičky mleté skořice

Tekuté suroviny:

½ hrnku (120 ml) medu
½ hrnku (120 ml) neslazeného jablečného pyré
⅓ hrnku (80 ml) olivového oleje, plus trochu navíc na vymazání formy
¼ hrnku (60 ml) mléka (nebo rostlinného mléka)
1 velké vejce
1 lžička vanilkového extraktu

Přísady navíc:

1½ hrnku čerstvých nebo mražených borůvek

Příprava (celkový čas: 40 minut)

Krok 1: Příprava (5 min)

Předehřejte troubu na 190°C.
Lehce vymažte 12dílnou formu na muffiny olivovým olejem, případně použijte papírové košíčky.
Připravte si všechny ingredience a nechte je ohřát na pokojovou teplotu.

Krok 2: Smíchání suchých surovin (3 min)

Ve větší míse prošlehejte celozrnnou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici.
Dobře promíchejte metličkou, aby nezůstaly žádné hrudky.
Uprostřed vzniklé směsi udělejte důlek.

Krok 3: Příprava tekutých surovin (5 min)

V menší míse prošlehejte med, jablečné pyré, olivový olej, mléko, vejce a vanilkový extrakt.
Důkladně míchejte, aby se všechny suroviny spojily.
Směs by měla být hladká a jednotná.

Krok 4: Spojení těsta (3 min)

Tekutou směs nalijte do suchých surovin.
Opatrně promíchejte stěrkou odspodu nahoru.
Pozor: Nemíchejte příliš dlouho – několik hrudek je v pořádku.
Těsto by se mělo jen tak akorát spojit.

Krok 5: Vmíchání borůvek (2 min)

Borůvky jemně vmíchejte stěrkou do těsta.
Rozmístěte je rovnoměrně, ale nechte je vcelku, nerozmačkávejte.
Tip: Mražené borůvky nerozmrazujte, použijte je rovnou.

Krok 6: Plnění formy (5 min)

Těsto rovnoměrně rozdělte do 12 košíčků/formiček.
Každý košíček naplňte asi do ¾ objemu.
Použijte zmrzlinovou naběračku nebo velkou lžíci.

Krok 7: Pečení (22 min)

Pečte 22 minut, dokud špejle zapíchnutá do středu muffinu nevyjde čistá.
Povrch muffinů by měl být zlatohnědý a při dotyku pružný.
Nepéct příliš dlouho, jinak budou muffiny suché.

Krok 8: Nechte vychladnout (15 min)

Nechte muffiny vychladnout 10 minut ve formě.
Pak je překlopte na mřížku.
V případě potřeby uvolněte okraje tenkým nožem.

Důležité tipy

Nemíchejte těsto příliš: Přemíchané těsto dělá muffiny hutné a tuhé.
Správné dávkování mouky: Nabírejte ji lžící do hrnku, neutlačujte.
Borůvkový trik: Obalte borůvky v trochě mouky, nebudou padat ke dnu.
Kontrolujte propečení: Špejlový test je spolehlivější než čas.
Otestujte pružnost: Muffiny jsou hotové, pokud se na dotek vrací zpět.

Zdravotní výhody

Celozrnná mouka

Více vlákniny než bílá mouka
Zasytí na delší dobu
Přispívá ke stabilní hladině cukru v krvi

Med místo cukru

Přirozené antioxidanty
Méně zpracovaný
Intenzivnější chuť

Jablečné pyré

Částečně nahrazuje tuk
Dodává muffiny přirozenou vláčnost
Obsahuje vitamíny

Borůvky

Bohatý zdroj antioxidantů
Obsahují vitamín C a K
Přirozeně sladké

Často kladené dotazy (FAQ)

Mohu použít i jiné ovoce? Ano! Maliny, ostružiny nebo brusinky fungují úplně stejně. Množství neměňte.
Jak poznám, že jsou muffiny hotové? Zapíchněte špejli do středu muffinu – měla by vyjít čistá nebo s pár vlhkými drobky.
Proč nejsou muffiny nadýchané? Pravděpodobně bylo těsto příliš přemíchané. Stačí míchat jen do spojení surovin.
Dá se místo medu použít něco jiného? Ano, lze použít javorový sirup nebo agávový sirup ve stejném poměru.
Jsou vhodné pro diabetiky? Jsou vhodnější než běžné muffiny, ale ohledně obsahu medu se poraďte se svým lékařem.
Dají se upéct bez lepku? Použijte bezlepkovou směs mouky ve stejném poměru (1:1).

Skladování a trvanlivost

Pokojová teplota: 4 dny v uzavřené dóze
Lednice: týden přikryté
Mražení: až 3 měsíce jednotlivě zamražené

Tipy na ohřev

10–15 sekund v mikrovlnné troubě
5 minut v troubě na 150°C
Nechat rozmrazit přes noc při pokojové teplotě

Výživové hodnoty na 1 muffin

Kalorie: cca 165 kcal
Sacharidy: 28 g
Vláknina: 3 g
Bílkoviny: 4 g
Tuk: 5 g
Cukr: 15 g (přirozeně z medu a ovoce)

Varianty

Čokoládovo-borůvkové muffiny

Přidejte 2 lžíce kakaa do mouky
Můžete použít i kousky hořké čokolády

Citrónovo-borůvkové muffiny

Přimíchejte kůru z jednoho citronu do těsta
1 lžička citronové šťávy do tekutých ingrediencí

Ořechová varianta

¼ hrnku nasekaných vlašských ořechů nebo mandlí
Lehce opražit pro výraznější chuť

Kořeněné muffiny

Přidejte navíc muškátový oříšek a zázvor
Špetka kardamomu pro exotickou chuť

Veganské muffiny

Vejce nahradit lněným vejcem (1 lžíce lněného semínka + 3 lžíce vody)
Použít rostlinné mléko

Tipy na přípravu předem

Připravte si zvlášť suché a tekuté ingredience večer předem, ráno jen smíchejte
Upečte větší dávku na víkend a jednotlivé muffiny zamrazte do zásoby
Na rychlou snídani si muffiny namažte tvarohovým sýrem nebo ořechovým máslem a vezměte s sebou

Přehled časů

Příprava: 15 minut
Pečení: 22 minut
Chlazení: 15 minut
Celkem: 40 minut (plus chlazení)

Zdravé, chutné a ideální pro každý den – tyto muffiny si zamilujete!