Zebrový dort

Suroviny

Na piškotový korpus:

• 3 vejce
• 75 g cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 balíček čokoládového pudinkového prášku
• 1 lžička prášku do pečiva
• 90 g mouky

Na krém:

• 10 plátků želatiny
• 4 žloutky
• 200 g cukru
• 250 ml mléka
• 750 g nízkotučného tvarohu (20% tuku)
• šťáva z 1 citronu
• 500 ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce kakaového prášku
• 1 balení sušenek (tyčinky Mikado)

Příprava

Piškot

Oddělte žloutky od bílků a bílky vyšlehejte do tuhého sněhu. Žloutky vyšlehejte s 3 lžícemi horké vody do husté pěny, přičemž postupně zašlehávejte cukr a vanilkový cukr. Smíchejte mouku s čokoládovým pudinkovým práškem a práškem do pečiva, prosejte na žloutkovou hmotu, přidejte bílky a vše opatrně promíchejte.

Dno dortové formy vymažte tukem a vlijte připravenou směs. Pečte při 170 °C (předehřátá trouba) asi 25 minut. Nechte vychladnout.

Krém

Želatinu namočte do studené vody. Žloutky, cukr a mléko rozmíchejte. Přelijte do hrnce, přiveďte k varu a ihned stáhněte z plotny. Vyždímejte želatinu a rozpusťte ji v teplém krému. Nechte krém mírně vychladnout.

Tvaroh promíchejte s citronovou šťávou a vmíchejte do krému. Smetanu vyšlehejte do tuha a většinu (kromě malé části na ozdobu) vmíchejte do krému.

Krém rozdělte na dvě poloviny a do jedné z nich vmíchejte kakao.

Sestavení dortu

Korpus uvolněte z formy, přendejte na dortový podnos a kolem něj uzavřete dortový ráfek. Doprostřed korpusu dejte naběračku světlého krému, na ni naběračku tmavého krému, aby se krémy postupně rozlévaly do stran. Postupujte střídavě se světlým a tmavým krémem, dokud je obě dvě hmoty nespotřebujete.

Dort uložte do chladu a před podáváním ozdobte zbylou šlehačkou a tyčinkami Mikado.