Enchilada verdura

Vegetariánský – mexický pokrm

Zeleninu omyjte a nakrájejte na kostky. Orestujte ji na oleji ve velké pánvi, osolte a opepřete. Sceďte fazole a kukuřici, propláchněte je a přidejte k zelenině.

Konzervovaná rajčata dejte i se šťávou do hrnce a vařečkou je rozmačkejte na menší kousky. Dávejte pozor, může to prskat! Osolte, opepřete a dochuťte trochou chilli. Nechte krátce povařit a stáhněte z plotny.

Pšeničné tortilly položte na talíř a doprostřed naplňte orestovanou zeleninou. Trochu rajčatové omáčky naneste navrch, podle chuti přidejte zakysanou smetanu nebo crème fraîche a sýr, a tortilly zabalte. Nenaplňujte je příliš, jinak je nezavinete!

Naskládejte je do zapékací, případně lehce vymazané formy. Když jsou všechny rolky ve formě, potřete je zakysanou smetanou nebo crème fraîche a rajčatovou omáčkou, aby při pečení nevyschly. Nakonec posypte sýrem. Pečte 15–20 minut při 200 °C v horní/dolní troubě.

Doba přípravy a náročnost

• Pracovní čas: cca 30 minut
• Doba vaření/pečení: cca 40 minut
• Celkový čas: cca 1 hodina 10 minut
• Stupeň obtížnosti: normální