Bleskový ovocný koláč s drobenkou je přesně ten recept, po kterém sáhnete, když chcete připravit něco sladkého bez dlouhého pečení. Jemné vláčné těsto, vrstva šťavnatého sezónního ovoce a voňavá máslová drobenka tvoří kombinaci, která nikdy nezklame. Koláč je skvělý s jahodami, meruňkami, švestkami, borůvkami, malinami nebo rybízem a chutná výborně jak čerstvý, tak i druhý den.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Pečení: 35 až 40 minut
- Celkový čas: přibližně 60 minut
- Počet porcí: 12
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: obdélníkový plech 30 × 20 cm nebo kulatá forma o průměru 28 cm
Ingredience
Na těsto
- 300 g hladké mouky
- 180 g krupicového cukru
- 3 vejce (velikost M)
- 150 ml plnotučného mléka
- 100 ml slunečnicového oleje
- 10 g kypřicího prášku do pečiva
- 1 lžička vanilkového extraktu
- špetka soli
- nastrouhaná kůra z 1 bio citronu (volitelně)
Na ovocnou vrstvu
- 500 g čerstvého ovoce (meruňky, švestky, jahody, borůvky, maliny, rybíz nebo broskve)
- 1 lžíce hladké mouky
Na drobenku
- 120 g polohrubé mouky
- 80 g krupicového cukru
- 80 g studeného másla
- 1 lžička mleté skořice (volitelně)
Příprava
- Troubu předehřejte na 180 °C v režimu horní a dolní ohřev. Formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem.
- Ve větší míse vyšlehejte vejce s cukrem do světlé pěny. Přilijte mléko, olej a vanilkový extrakt a krátce promíchejte.
- Přidejte prosátou mouku smíchanou s kypřicím práškem, špetkou soli a citronovou kůrou. Vypracujte hladké těsto bez hrudek.
- Těsto rovnoměrně nalijte do připravené formy.
- Ovoce omyjte, osušte a podle potřeby nakrájejte na menší kousky. Lehce je obalte v mouce a rovnoměrně rozložte na těsto.
- Připravte drobenku. Mouku, cukr, máslo a případně skořici promněte mezi prsty, až vzniknou větší drobky.
- Drobenku rovnoměrně nasypte na ovoce.
- Pečte 35 až 40 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý. Propečení zkontrolujte špejlí – po zapíchnutí do středu musí zůstat suchá.
- Koláč nechte alespoň 15 minut vychladnout, poté jej nakrájejte na porce a podle chuti lehce posypte moučkovým cukrem.
Tipy pro dokonale vláčný koláč
- Používejte ovoce dobře osušené, aby těsto nezvlhlo.
- Máslo na drobenku musí být studené.
- Těsto po přidání mouky míchejte jen krátce.
- Sladkost upravte podle kyselosti použitého ovoce.
- Koláč chutná výborně ještě lehce vlažný s kopečkem vanilkové zmrzliny.
Varianty a obměny
- S jablky a skořicí: Přidejte tenké plátky jablek a více skořice do drobenky.
- S tvarohem: Na těsto rozetřete 250 g oslazeného tvarohu a teprve poté přidejte ovoce.
- Borůvkový: Použijte čerstvé nebo mražené borůvky.
- Švestkový: Ozdobte půlkami švestek a přidejte špetku skořice.
- Meruňkový s mandlemi: Drobenku doplňte hrstí mandlových plátků.
Skladování
Koláč uchovávejte v uzavřené dóze při pokojové teplotě až 2 dny, v lednici až 5 dní. Před podáváním jej můžete krátce ohřát v troubě předehřáté na 160 °C. Lze jej také zamrazit až na 3 měsíce.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené ovoce?
Ano. Použijte ho přímo z mrazáku a nerozmrazujte předem, aby nepustilo příliš mnoho šťávy.
Proč není drobenka křupavá?
Nejčastější příčinou je příliš měkké máslo. Používejte vždy dobře vychlazené máslo.
Jaké ovoce je nejlepší?
Výborné jsou meruňky, švestky, jahody, borůvky, maliny, rybíz, broskve i višně. Druhy ovoce můžete také kombinovat.
Mohu koláč připravit den předem?
Ano. Díky ovoci zůstává krásně vláčný a druhý den bývá jeho chuť ještě výraznější.