Gnocchi se špenátem jsou ideální volbou, když chcete připravit rychlý, sytý a přitom elegantní oběd nebo večeři. Měkké bramborové noky se dokonale spojí s jemnou smetanovou omáčkou, čerstvým špenátem, česnekem a parmazánem. Výsledkem je krémový pokrm s bohatou chutí, který připravíte z několika běžných surovin během půl hodiny. Skvěle chutná samotný, ale můžete jej doplnit také kuřecím masem nebo křupavou slaninou.
Praktické informace
- Příprava: 10 minut
- Vaření: 20 minut
- Celkový čas: 30 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
- Vybavení: větší pánev a hrnec na vaření gnocchi
Ingredience
- 800 g bramborových gnocchi
- 250 g čerstvého baby špenátu
- 250 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 2 stroužky česneku
- 1 menší cibule (80 g)
- 2 lžíce olivového oleje
- 30 g másla
- 80 g čerstvě strouhaného parmazánu
- 50 ml vody z vaření gnocchi
- 1/2 lžičky soli
- 1/4 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- špetka muškátového oříšku (volitelně)
Na podávání
- parmazán navíc
- čerstvě mletý pepř
- lístky bazalky nebo petrželky
Příprava
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Gnocchi uvařte podle návodu na obalu. Jakmile vyplavou na hladinu, vařte je ještě asi 1 minutu, poté je sceďte. Nezapomeňte si ponechat přibližně 50 ml vody z vaření.
- Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek prolisujte.
- Ve větší pánvi rozehřejte olivový olej s máslem. Přidejte cibuli a restujte ji 3 až 4 minuty, dokud nezměkne. Přidejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund.
- Přidejte čerstvý špenát a za občasného promíchání ho nechte zavadnout, což trvá přibližně 2 minuty.
- Přilijte smetanu ke šlehání a přiveďte ji k mírnému varu. Vmíchejte nastrouhaný parmazán a míchejte, dokud se nerozpustí.
- Přidejte vodu z vaření gnocchi, osolte, opepřete a podle chuti přidejte špetku muškátového oříšku. Omáčku nechte zvolna probublávat asi 3 minuty, aby lehce zhoustla.
- Do omáčky přidejte uvařené gnocchi a vše opatrně promíchejte, aby se noky rovnoměrně obalily krémovou omáčkou.
- Podávejte ihned posypané čerstvě nastrouhaným parmazánem a ozdobené čerstvou bazalkou nebo petrželkou.
Tipy pro dokonale krémové gnocchi
- Používejte kvalitní čerstvě strouhaný parmazán.
- Gnocchi nepřevařujte, aby zůstaly jemné.
- Voda z vaření gnocchi pomůže vytvořit hladkou a sametovou omáčku.
- Špenát přidávejte až nakonec, aby si zachoval svěží barvu.
- Omáčku vařte pouze na mírném plameni, aby se smetana nesrazila.
Varianty a obměny
- S kuřecím masem: Přidejte 300 g opečených kuřecích prsou nakrájených na kousky.
- Se slaninou: Vmíchejte 100 g křupavě opečené anglické slaniny.
- S houbami: Přidejte 200 g restovaných žampionů nebo lesních hub.
- S gorgonzolou: Nahraďte část parmazánu 80 g gorgonzoly pro výraznější chuť.
- Vegetariánská varianta: Doplňte pokrm opečenými piniovými oříšky nebo vlašskými ořechy.
Skladování
Hotové gnocchi uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 2 dny. Při ohřívání přidejte několik lžic mléka nebo smetany, aby byla omáčka opět krásně krémová. Zmrazování se nedoporučuje, protože smetanová omáčka může po rozmrazení změnit konzistenci.
Často kladené otázky
Mohu použít mražený špenát?
Ano. Použijte přibližně 200 g rozmraženého a dobře vymačkaného listového špenátu.
Jaké gnocchi jsou nejlepší?
Nejlepší jsou čerstvé bramborové gnocchi, ale dobře poslouží i kvalitní chlazené nebo vakuově balené.
Mohu místo parmazánu použít jiný sýr?
Ano. Výbornou alternativou je Grana Padano, Pecorino Romano nebo jemný tvrdý sýr podobného typu.
Čím lze pokrm doplnit?
Skvěle se hodí grilované kuřecí maso, losos, restované houby, opečená slanina nebo čerstvý zeleninový salát.