Kynuté jahodové knedlíky patří mezi nejkrásnější vzpomínky na domácí českou kuchyni. Jemné kynuté těsto ukrývá sladké a šťavnaté jahody, které během vaření krásně změknou a vytvoří lahodnou náplň. Knedlíky se tradičně podávají s rozpuštěným máslem, tvarohem a moučkovým cukrem, ale skvělé jsou také se zakysanou smetanou nebo opraženou strouhankou. Tento osvědčený recept zaručí měkké a nadýchané knedlíky, které se vždy povedou.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Kynutí: 60 minut
- Vaření: 8 až 10 minut
- Celkový čas: přibližně 1 hodina 45 minut
- Počet porcí: 4 (12 knedlíků)
- Obtížnost: střední
- Vybavení: velká mísa, hrnec o objemu alespoň 5 litrů
Ingredience
Na těsto
- 500 g polohrubé mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 50 g krupicového cukru
- 60 g rozpuštěného másla
- 1 vejce (velikost M)
- 1 žloutek
- 1 špetka soli
Na náplň
- 12 větších čerstvých jahod (asi 300 g)
Na podávání
- 250 g měkkého tvarohu
- 80 g rozpuštěného másla
- 60 g moučkového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru (8 g)
Příprava
- Do vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a 2 lžíce mouky. Promíchejte a nechte 10 až 15 minut vzejít kvásek.
- Do velké mísy nasypte mouku, přidejte zbytek cukru, sůl, vejce, žloutek, rozpuštěné máslo a hotový kvásek. Vypracujte hladké, pružné těsto. Hněťte přibližně 10 minut, dokud nebude krásně elastické.
- Přikryjte utěrkou a nechte kynout na teplém místě asi 60 minut, až zdvojnásobí svůj objem.
- Jahody omyjte, osušte a odstraňte stopky.
- Vykynuté těsto rozdělte na 12 stejných dílů. Každý rozplácněte na dlani, doprostřed položte jahodu a pečlivě uzavřete, aby při vaření neunikla šťáva.
- Hotové knedlíky položte spojem dolů na pomoučenou pracovní plochu a nechte ještě 15 minut odpočinout.
- Ve velkém hrnci přiveďte k mírnému varu osolenou vodu. Knedlíky opatrně vložte do vody a vařte 8 až 10 minut. V polovině vaření je otočte.
- Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou a ihned je propíchněte špejlí nebo vidličkou, aby z nich unikla pára.
- Podávejte ještě teplé s nastrouhaným tvarohem, rozpuštěným máslem a směsí moučkového a vanilkového cukru.
Tipy pro dokonale nadýchané knedlíky
- Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu.
- Těsto důkladně propracujte, aby bylo pružné.
- Knedlíky dobře uzavřete, aby se při vaření neotevřely.
- Vodu udržujte pouze v mírném varu.
- Po uvaření knedlíky vždy propíchněte, zůstanou krásně nadýchané.
Varianty a obměny
- S meruňkami: Místo jahod použijte malé vypeckované meruňky.
- Se švestkami: Naplňte knedlíky švestkami a přidejte špetku skořice.
- S borůvkami: Do každého knedlíku vložte několik borůvek.
- Se strouhankou: Posypte je máslovou opraženou strouhankou.
- Se zakysanou smetanou: Podávejte s trochou zakysané smetany a medem.
Skladování
Uvařené knedlíky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici až 2 dny. Ohřívejte je v páře nebo krátce v mikrovlnné troubě. Syrové naplněné knedlíky lze zamrazit až na 3 měsíce. Vařte je přímo zmražené a dobu vaření prodlužte o 2 až 3 minuty.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené jahody?
Ano, ale nerozmrazujte je předem. Vložte je do těsta přímo zmražené a počítejte s o něco delší dobou vaření.
Proč jsou knedlíky tuhé?
Nejčastější příčinou je příliš mnoho mouky nebo nedostatečné vykynutí těsta.
Jak poznám, že jsou uvařené?
Po vyjmutí z vody by měly být pružné a po rozkrojení nesmí být těsto uvnitř syrové.
Jaká posypka je nejlepší?
Tradičně se používá měkký tvaroh, rozpuštěné máslo a moučkový cukr. Výborná je také opražená strouhanka nebo směs máku s cukrem.