Pokud hledáte jednoduchý recept, který potěší celou rodinu, bramborové košíčky se slaninou a cheddarem jsou skvělou volbou. Na povrchu jsou krásně dozlatova upečené a křupavé, zatímco uvnitř zůstávají jemné, šťavnaté a plné rozpuštěného sýra. Hodí se jako vydatná večeře, originální pohoštění pro návštěvu nebo teplá svačina. Připravují se v muffinové formě, takže mají pravidelný tvar a snadno se servírují. Recept nevyžaduje složité suroviny ani pokročilé kuchařské dovednosti, a přesto výsledek vypadá velmi efektně.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 70 minut
- Počet porcí: 12 košíčků (4–6 porcí)
- Obtížnost: snadná
- Velikost formy: forma na 12 muffinů
Ingredience
- 900 g brambor
- 180 g anglické slaniny
- 180 g čedaru, nastrouhaného
- 1 střední cibule (asi 100 g), jemně nasekaná
- 2 vejce
- 40 g hladké mouky
- 30 g rozpuštěného másla
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1 lžička sladké mleté papriky
- máslo na vymazání formy
Příprava
1. Připravte brambory
Brambory oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Přendejte je do čisté utěrky a důkladně z nich vymačkejte co nejvíce tekutiny. Tento krok je důležitý, protože právě díky němu budou košíčky po upečení krásně křupavé.
2. Připravte náplň
Slaninu nakrájejte na malé kostičky. Na suché pánvi ji opékejte asi 5 minut, dokud nezačne lehce křupat. Přidejte jemně nasekanou cibuli a společně opékejte další 3 až 4 minuty, až cibule zesklovatí. Směs nechte několik minut vychladnout.
3. Smíchejte těsto
Do velké mísy vložte nastrouhané brambory. Přidejte vejce, hladkou mouku, rozpuštěné máslo, sůl, pepř, tymián a sladkou papriku. Přisypte opečenou slaninu s cibulí a polovinu nastrouhaného čedaru. Vše dobře promíchejte, aby se suroviny rovnoměrně spojily.
4. Naplňte formu
Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Muffinovou formu důkladně vymažte máslem. Směs rozdělte do všech důlků a pomocí lžíce ji přitlačte ke dnu i ke stěnám tak, aby vznikl tvar košíčku. Doprostřed každého přidejte trochu zbývajícího čedaru.
5. Upečte dozlatova
Formu vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 35 až 40 minut. Košíčky jsou hotové ve chvíli, kdy mají tmavě zlaté okraje, sýr je rozpuštěný a povrch lehce zapečený.
6. Nechte zpevnit a podávejte
Po vytažení z trouby nechte košíčky odpočívat asi 10 minut. Díky tomu zpevní a půjdou snadno vyjmout z formy. Opatrně je uvolněte tenkým nožem a podávejte ještě teplé, kdy je sýr krásně vláčný.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Brambory vždy co nejlépe vymačkejte, odstranění přebytečné vody výrazně ovlivní křupavost.
- Slaninu nepřipalujte, měla by být pouze lehce křupavá.
- Sýr nastrouhejte těsně před použitím, lépe se rozpustí.
- Formu dobře vymažte, aby se košíčky nepřichytily.
- Po upečení je nechte několik minut odpočinout, budou pevnější a lépe se vyjímají.
Varianty a náhrady
- Čedar můžete nahradit goudou nebo ementálem. Chuť bude jemnější a sýr se bude rozpouštět o něco rychleji.
- Místo anglické slaniny lze použít uzenou krkovici nakrájenou na malé kostky.
- Sušený tymián můžete nahradit sušeným oreganem nebo majoránkou, které dodají jiný charakter chuti.
- Pro pikantnější verzi přidejte do směsi špetku chilli vloček.
- Část čedaru lze nahradit uzeným sýrem, který dodá výraznější aroma.
Skladování
Po úplném vychladnutí uchovávejte košíčky v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Zmrazit je můžete až na 2 měsíce. Před podáváním je nechte rozmrazit v lednici a poté ohřejte v troubě předehřáté na 180 °C asi 10 minut, aby zůstaly křupavé. Ohřev v mikrovlnné troubě je možný, ale košíčky budou měkčí.
Často kladené otázky
Mohu použít předvařené brambory?
Ne. Syrové nastrouhané brambory vytvoří při pečení pevnou a křupavou strukturu. Předvařené by byly příliš měkké.
Jak poznám, že jsou košíčky upečené?
Okraje musí být tmavě zlaté až lehce hnědé, povrch pevný a sýr krásně rozpuštěný. Košíčky by měly jít snadno oddělit od formy.
Lze recept připravit předem?
Ano. Směs můžete připravit několik hodin dopředu a uchovat ji v lednici. Před pečením ji pouze znovu promíchejte a naplňte formu.
S čím bramborové košíčky podávat?
Výborně chutnají se zeleninovým salátem, jogurtovým dipem, zakysanou smetanou nebo jako příloha ke grilovanému masu. Jsou skvělé také samotné jako vydatná svačina či lehká večeře.