Pokud milujete kombinaci intenzivní čokolády a svěžích malin, tento koláč si vás získá hned po prvním soustu. Má vláčný střed, jemně křupavou kůrku a každé sousto je doplněno šťavnatými malinami, které krásně vyvažují sladkost čokolády. Recept je jednoduchý, nevyžaduje složité techniky a zvládne ho i začátečník. Skvěle se hodí ke kávě, na rodinné oslavy nebo jako víkendový dezert. Nejlépe chutná lehce vychladlý, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 20 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 80 minut
- Počet porcí: 10
- Obtížnost: Snadná
- Velikost formy: kulatá forma o průměru 24 cm
Ingredience
- 200 g hořké čokolády (min. 60 % kakaa)
- 180 g másla
- 180 g krupicového cukru
- 4 vejce (velikost M)
- 180 g hladké mouky
- 30 g kvalitního kakaa
- 10 g prášku do pečiva
- 1 špetka soli
- 150 g čerstvých malin
- 50 g hořké čokolády na kousky
- moučkový cukr na závěrečné posypání
Příprava
1. Připravte formu a troubu
Předehřejte troubu na 180 °C v režimu horní a dolní ohřev. Dno formy o průměru 24 cm vyložte pečicím papírem a boky lehce vymažte máslem.
2. Rozpusťte čokoládu
Ve vodní lázni nebo krátce v mikrovlnné troubě rozpusťte 200 g hořké čokolády spolu s máslem. Směs promíchejte dohladka a nechte asi 5 minut zchladnout, aby nebyla příliš horká.
3. Připravte těsto
Vejce vyšlehejte s cukrem přibližně 4 až 5 minut, až vznikne světlá nadýchaná pěna. Za stálého míchání pomalu přilijte rozpuštěnou čokoládovou směs.
V jiné míse smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva a sůl. Suché ingredience postupně zapracujte do těsta stěrkou, jen dokud nevznikne hladká hmota.
4. Přidejte maliny
Do těsta jemně vmíchejte polovinu malin a kousky čokolády. Těsto nalijte do připravené formy a povrch uhlaďte. Zbylé maliny rovnoměrně rozložte na povrch a lehce je zatlačte do těsta.
5. Pečení
Koláč pečte 35 až 40 minut. Povrch by měl být pevný, ale střed může zůstat lehce vláčný. Špejle zapíchnutá do středu by měla po vytažení obsahovat několik vlhkých drobečků, nikoli syrové těsto.
6. Chlazení a servírování
Koláč nechte ve formě asi 15 minut, poté jej opatrně vyjměte a nechte úplně vychladnout na mřížce. Před podáváním lehce poprašte moučkovým cukrem. Výborně chutná samotný nebo se šlehačkou či vanilkovou zmrzlinou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte kvalitní čokoládu s vyšším obsahem kakaa.
- Maliny vmíchávejte opatrně, aby se nerozpadly.
- Nepřepečte koláč, jinak ztratí svou vláčnost.
- Pokud používáte mražené maliny, přidávejte je přímo z mrazáku.
- Čokoládu na kousky nasekejte nahrubo, vytvoří příjemně rozteklé čokoládové kapsy.
- Koláč chutná ještě lépe druhý den.
Varianty a náhrady
- Borůvky místo malin: Koláč bude jemnější a sladší.
- Mléčná čokoláda: Výsledný dezert bude méně intenzivní a sladší.
- Vlašské ořechy: Přidejte 70 g nasekaných ořechů pro křupavou strukturu.
- Bezlepková varianta: Nahraďte hladkou mouku stejným množstvím kvalitní bezlepkové směsi na pečení.
- Bílá čokoláda: Část hořké čokolády lze nahradit bílou, která dodá jemnější chuť.
Skladování
Koláč uchovávejte přikrytý při pokojové teplotě maximálně 2 dny, v lednici vydrží až 5 dní. Před podáváním jej nechte asi 20 minut při pokojové teplotě, aby změkl. Jednotlivé porce lze také zamrazit až na 3 měsíce. Rozmrazujte pomalu v lednici nebo při pokojové teplotě.
Často kladené otázky
Mohu použít mražené maliny?
Ano. Není nutné je předem rozmrazovat. Přidejte je přímo do těsta, aby nepustily příliš mnoho šťávy.
Jak poznám, že je koláč upečený?
Povrch bude pevný a lehce popraskaný, zatímco střed zůstane vláčný. Špejle by měla být po vytažení pokrytá pouze několika vlhkými drobečky.
Mohu koláč připravit den předem?
Ano. Dokonce bývá druhý den ještě chutnější, protože se čokoládová chuť více rozvine a těsto zůstane krásně vláčné.
Jaký typ čokolády je nejlepší?
Ideální je kvalitní hořká čokoláda s obsahem kakaa alespoň 60 %. Dodá koláči výraznou chuť a správnou konzistenci.