Krémové noky se slaninou a hráškem jsou ideálním receptem pro chvíle, kdy chcete připravit syté, voňavé a zároveň jednoduché jídlo. Měkké bramborové noky se obalí v jemné smetanové omáčce, kterou skvěle doplňuje křupavá slanina, sladký hrášek a parmazán. Krátké zapečení dodá pokrmu zlatavou kůrku a ještě intenzivnější chuť. Celá příprava zabere méně než hodinu a vystačí na vydatnou rodinnou večeři. Recept je vhodný i pro začátečníky, protože nevyžaduje žádné složité postupy ani speciální vybavení.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 5 minut
- Pečení: 20 minut
- Celkový čas: 40 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 800 g čerstvých bramborových noků
- 180 g anglické slaniny
- 180 g mraženého hrášku
- 300 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 120 ml mléka
- 120 g strouhaného parmazánu
- 150 g strouhané mozzarelly
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce másla
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušeného tymiánu
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- sůl podle chuti
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Příprava
1. Předehřejte troubu a připravte slaninu
Troubu předehřejte na 200 °C v režimu horní a dolní ohřev. Slaninu nakrájejte na menší proužky. Na větší pánvi rozehřejte olivový olej a slaninu opékejte přibližně 5 minut, až bude krásně křupavá. Poté ji přendejte na talíř.
2. Připravte smetanovou omáčku
Do stejné pánve přidejte máslo a prolisovaný česnek. Restujte asi 30 sekund, jen dokud se rozvoní. Přilijte smetanu a mléko, přidejte tymián, pepř a polovinu parmazánu. Za stálého míchání zahřívejte asi 3 minuty, dokud se sýr nerozpustí a omáčka lehce nezhoustne.
3. Přidejte noky a hrášek
Do omáčky nasypte čerstvé noky a mražený hrášek. Jemně promíchejte, aby byly všechny noky obalené omáčkou. Přidejte dvě třetiny opečené slaniny a podle potřeby lehce dosolte.
4. Přesuňte směs do zapékací mísy
Celou směs přelijte do zapékací mísy. Povrch posypte mozzarellou, zbylým parmazánem a zbytkem opečené slaniny. Sýry vytvoří během pečení krásnou zlatavou krustu.
5. Zapečte dozlatova
Vložte mísu do předehřáté trouby a pečte 18 až 20 minut. Na poslední 2 minuty můžete zapnout funkci grilu, aby se povrch jemně opekl. Hotový pokrm bude krásně bublat a sýr bude zlatavý.
6. Dokončení a servírování
Po upečení nechte pokrm 5 minut odpočinout. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte ještě horký. Skvěle chutná samotný nebo s jednoduchým zeleninovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Používejte čerstvé noky, které není potřeba předem vařit.
- Slaninu opečte opravdu dokřupava, dodá pokrmu výraznější chuť.
- Mražený hrášek není nutné rozmrazovat.
- Omáčku nepřivádějte k prudkému varu, aby zůstala krásně jemná.
- Po upečení nechte jídlo krátce odpočinout, omáčka ještě lehce zhoustne.
- Parmazán nastrouhejte čerstvý, lépe se rozpustí než balený.
Varianty a náhrady
- Uzený sýr místo mozzarelly: Dodá pokrmu jemně kouřové aroma.
- Šunka místo slaniny: Lehčí varianta s méně výraznou chutí.
- Baby špenát: Přidejte asi 80 g společně s hráškem pro více zeleniny.
- Pecorino místo parmazánu: Omáčka bude výraznější a slanější.
- Krůtí slanina: Vhodná alternativa pro lehčí verzi receptu.
Skladování
Hotové noky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Ohřívejte v troubě při 170 °C asi 12 až 15 minut, případně v mikrovlnné troubě na střední výkon. Pokrm lze zamrazit až na 2 měsíce. Před ohřevem jej nechte pomalu rozmrazit v lednici přes noc.
Často kladené otázky
Musím noky před pečením uvařit?
Ne. Čerstvé bramborové noky se připravují přímo v omáčce a během pečení změknou přesně tak, jak mají.
Mohu použít jiný sýr?
Ano. Výborně funguje gouda, eidam, čedar nebo kombinace několika sýrů. Chuť se bude mírně lišit, ale recept zůstane stejně krémový.
Jak zabránit tomu, aby byla omáčka příliš řídká?
Použijte smetanu s obsahem tuku alespoň 30 % a dodržte uvedené množství mléka. Po krátkém odpočinku po upečení omáčka ještě přirozeně zhoustne.
Lze recept připravit předem?
Ano. Směs můžete připravit do zapékací mísy několik hodin předem, zakrýt a uložit do lednice. Těsně před podáváním ji stačí posypat sýrem a upéct podle uvedeného postupu.