Zapečené lilky s mozzarellou a bazalkou jsou důkazem, že i z několika jednoduchých surovin lze připravit výjimečně chutné jídlo. Jemně opečené plátky lilku se střídají s rajčatovou omáčkou, rozpuštěnou mozzarellou a voňavou bazalkou. Během pečení se všechny chutě dokonale propojí a vznikne šťavnatý pokrm se zlatavou sýrovou krustou. Recept je ideální jako lehký oběd, večeře nebo příloha ke grilovanému masu. Díky jednoduché přípravě ho zvládnou i začínající kuchaři a výsledek potěší každého milovníka středomořské kuchyně.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 40 minut
- Celkový čas: 75 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: Snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
- 2 velké lilky (celkem asi 800 g)
- 300 g mozzarelly
- 500 ml husté rajčatové omáčky
- 60 g jemně strouhaného parmazánu
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 15 g čerstvé bazalky
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
Příprava
1. Připravte lilky
Troubu předehřejte na 200 °C v režimu horní a dolní ohřev. Lilky omyjte a nakrájejte na plátky silné přibližně 8 mm. Rozložte je na plech vyložený pečicím papírem, potřete dvěma lžícemi olivového oleje a lehce osolte. Pečte 15 minut, dokud mírně nezměknou.
2. Připravte ostatní suroviny
Mozzarellu nakrájejte na tenké plátky a nechte ji několik minut okapat. Česnek oloupejte a prolisujte. Bazalku nahrubo nasekejte. Rajčatovou omáčku promíchejte s česnekem, oreganem, polovinou bazalky a špetkou pepře.
3. Sestavte pokrm
Zapékací mísu lehce potřete zbývajícím olivovým olejem. Na dno rozetřete tenkou vrstvu rajčatové omáčky. Poté střídavě skládejte plátky lilku a mozzarelly tak, aby se částečně překrývaly. Průběžně přidávejte rajčatovou omáčku. Nakonec posypte povrch parmazánem.
4. Pečení
Vložte mísu do předehřáté trouby a pečte 25 minut. Sýr se krásně rozpustí a povrch začne zlátnout. Pokud chcete výraznější kůrku, zapněte na poslední 2 až 3 minuty funkci grilu.
5. Nechte pokrm odpočinout
Po upečení nechte zapečené lilky stát 10 minut. Díky tomu se vrstvy zpevní a pokrm se bude lépe porcovat.
6. Servírování
Před podáváním posypte zbylou čerstvou bazalkou. Podávejte samotné s čerstvým pečivem nebo jako přílohu ke grilovanému kuřecímu masu, rybě či těstovinám.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Lilky před pečením lehce předpečte, aby nebyly vodnaté.
- Mozzarellu nechte dobře okapat, zabráníte nadměrnému množství tekutiny.
- Používejte hustou rajčatovou omáčku, která se během pečení nerozředí.
- Parmazán přidávejte až na vrchní vrstvu, vytvoří krásně zlatavou krustu.
- Po upečení vždy dopřejte pokrmu několik minut odpočinku.
- Čerstvou bazalku přidávejte až po upečení, zachová si svěží aroma.
Varianty a náhrady
- Uzená mozzarella: Dodá pokrmu výraznější kouřovou chuť.
- Provolone místo mozzarelly: Vytvoří pevnější a lehce pikantní sýrovou vrstvu.
- Přidání cukety: Střídejte plátky lilku s tenkými plátky cukety pro lehčí variantu.
- Pecorino místo parmazánu: Pokrm bude slanější a výraznější.
- Čerstvý tymián místo oregana: Dodá jemnější bylinkové aroma.
Skladování
Hotové lilky uchovávejte v uzavřené nádobě v lednici maximálně 3 dny. Nejlépe chutnají po ohřátí v troubě při 180 °C asi 15 minut, kdy se sýr znovu krásně rozpustí. Pokrm lze také zamrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v lednici a poté důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Musím lilky předem osolit?
Není to nutné, pokud používáte čerstvé lilky. Krátké předpečení však pomůže odstranit přebytečnou vlhkost a zlepší jejich strukturu.
Mohu použít jiný sýr?
Ano. Výborně se hodí provolone, eidam, gouda nebo kombinace mozzarelly s čedarem. Chuť i konzistence se mohou mírně změnit.
Jak zabránit tomu, aby byl pokrm příliš vodnatý?
Použijte dobře okapanou mozzarellu, hustou rajčatovou omáčku a lilky předem krátce předpečte. Díky tomu bude výsledná struktura pevnější.
Lze recept připravit předem?
Ano. Celý pokrm můžete sestavit několik hodin před pečením, zakrýt a uložit do lednice. Před vložením do trouby jej nechte asi 15 minut stát při pokojové teplotě a poté upečte podle uvedeného postupu.