Blaťácká pomazánka je oblíbená domácí specialita, která potěší všechny milovníky výraznějších sýrů. Hlavní roli v ní hraje zrající sýr Blaťácké zlato, jehož plná chuť se dokonale doplňuje s jemným tvarohem, máslem a čerstvou zeleninou. Pomazánka je krémová, voňavá a výborně se hodí na čerstvý chléb, bagetu, topinky i slané pečivo. Připravíte ji během několika minut a po krátkém odležení v lednici chutná ještě lépe.
Praktické informace
- Příprava: 15 minut
- Odpočinek: 30 minut
- Vaření: 0 minut
- Celkový čas: 45 minut
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
Ingredience
- 180 g sýra Blaťácké zlato
- 150 g měkkého tvarohu
- 80 g pomazánkového másla bez příchuti
- 40 g změklého másla
- 1 malá cibule (60 g)
- 2 lžíce zakysané smetany (40 g)
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 1 lžíce nasekané petrželky
- ½ lžičky mleté sladké papriky
- ½ lžičky kmínu (volitelně)
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- sůl podle chuti
Na podávání
- čerstvý kváskový chléb nebo rustikální bageta
- jarní cibulka nebo pažitka na ozdobení
- ředkvičky a okurka
Příprava
- Připravte sýr. Blaťácké zlato nastrouhejte najemno nebo nakrájejte na velmi malé kostičky, aby se v pomazánce dobře spojilo s ostatními surovinami.
- Nakrájejte zeleninu. Cibuli oloupejte a nasekejte co nejjemněji. Pažitku i petrželku omyjte a nasekejte.
- Připravte základ. Do mísy vložte měkký tvaroh, pomazánkové máslo, změklé máslo a zakysanou smetanu. Promíchejte do hladké krémové konzistence.
- Dochucení. Přidejte nastrouhaný sýr, cibuli, hořčici, sladkou papriku, případně kmín, pažitku, petrželku a čerstvě mletý pepř. Ochutnejte a podle potřeby lehce dosolte. Vše důkladně promíchejte.
- Nechte odležet. Pomazánku přikryjte a uložte alespoň na 30 minut do lednice. Díky tomu se jednotlivé chutě krásně propojí.
- Podávání. Pomazánku podávejte na čerstvém chlebu, bagetě nebo topinkách. Ozdobte nasekanou pažitkou a doplňte čerstvou zeleninou.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Sýr vyndejte z lednice asi 20 minut před přípravou, lépe se nastrouhá.
- Cibuli krájejte opravdu najemno, aby nepřebila chuť sýra.
- Solí šetřete – Blaťácké zlato bývá samo o sobě dostatečně slané.
- Po odležení pomazánku před podáváním krátce promíchejte.
- Nejlépe chutná na čerstvém kváskovém chlebu nebo lehce opečené bagetě.
Varianty a obměny
- S česnekem: Přidejte 1 prolisovaný stroužek česneku pro výraznější chuť.
- S vlašskými ořechy: Vmíchejte 40 g nasekaných vlašských ořechů. Pomazánka získá příjemně křupavou strukturu.
- S jarní cibulkou: Nahraďte klasickou cibuli dvěma jarními cibulkami pro jemnější chuť.
- Pikantní varianta: Přidejte špetku chilli vloček nebo několik kapek pálivé omáčky.
- S uzenou paprikou: Místo sladké papriky použijte uzenou papriku, která dodá jemně kouřové aroma.
Skladování
Pomazánku uchovávejte v dobře uzavřené nádobě v chladničce při teplotě do 5 °C. Nejlepší chuť má během prvních 2 dnů, ale vydrží až 3 dny. Před podáváním ji nechte asi 10 minut při pokojové teplotě, aby se plně rozvinula chuť sýra. Mražení se nedoporučuje, protože by se změnila konzistence.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný sýr než Blaťácké zlato?
Ano. Podobného výsledku dosáhnete i s jinými polotvrdými zrajícími sýry výraznější chuti, ale právě Blaťácké zlato dodává pomazánce její typický charakter.
Je pomazánka vhodná k přípravě předem?
Ano. Dokonce chutná lépe po několika hodinách odležení, kdy se všechny chutě dokonale propojí.
Proč přidávat zakysanou smetanu?
Zakysaná smetana pomazánku zjemní, dodá jí svěžest a usnadní roztírání na pečivo.
S čím blaťácká pomazánka chutná nejlépe?
Výborná je na čerstvém kváskovém chlebu, celozrnné bagetě, topinkách nebo slaných krekrech. Skvěle ji doplní ředkvičky, okurka, cherry rajčata nebo jarní cibulka.