Cuketové šunkofleky jsou skvělou obměnou tradičního českého pokrmu. Díky nastrouhané cuketě zůstávají krásně šťavnaté, zatímco uzené maso a zapečené těstoviny dodávají jídlu výraznou chuť. Tento recept je ideální pro využití letní úrody cuket, ale připravit si ho můžete kdykoliv během roku. Je jednoduchý, sytý a zvládnou ho i začátečníci. Výsledkem je voňavý zapečený pokrm s křupavou zlatavou kůrkou, který si oblíbí děti i dospělí.
Praktické informace
- Příprava: 20 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 1 hodina
- Počet porcí: 6
- Obtížnost: snadná
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
Na šunkofleky
- 400 g flíčků
- 350 g cukety
- 300 g uzeného masa nebo kvalitní šunky vcelku
- 1 větší cibule (150 g)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce slunečnicového oleje
- 3 vejce
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 80 g tvrdého sýra (eidam nebo gouda), nastrouhaného
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce nasekané petrželky
Na vymazání formy
- 10 g másla
Příprava
- Předehřejte troubu. Troubu předehřejte na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Zapékací mísu lehce vymažte máslem.
- Uvařte těstoviny. Flíčky uvařte ve větším množství osolené vody podle návodu na obalu tak, aby byly al dente. Sceďte je a nechte krátce okapat.
- Připravte zeleninu a maso. Cuketu omyjte a nahrubo nastrouhejte. Pokud je velmi šťavnatá, lehce ji vymačkejte. Cibuli nakrájejte najemno, česnek prolisujte a uzené maso nebo šunku nakrájejte na malé kostičky.
- Připravte základ. Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte cibuli a restujte asi 5 minut, dokud nezměkne. Přisypte česnek a po 30 sekundách přidejte nakrájené maso. Restujte další 3 minuty, poté vmíchejte cuketu a opékejte přibližně 5 minut, aby se odpařila přebytečná tekutina. Ochuťte sladkou paprikou, solí a pepřem.
- Smíchejte směs. Ve velké míse promíchejte uvařené flíčky se směsí z pánve. V jiné misce rozšlehejte vejce se smetanou a polovinou nastrouhaného sýra. Směs nalijte k těstovinám a vše důkladně promíchejte.
- Zapečte. Připravenou směs přendejte do zapékací mísy, povrch uhlaďte a posypte zbylým sýrem. Pečte přibližně 30 minut, dokud nebude povrch krásně zlatavý.
- Podávání. Po vytažení z trouby nechte pokrm 10 minut odpočinout. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte s kyselou okurkou nebo zeleninovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Cuketu před přidáním do směsi lehce vymačkejte, aby pokrm nebyl příliš vodnatý.
- Těstoviny vařte pouze al dente, během pečení ještě změknou.
- Použijte kvalitní uzené maso s výraznou chutí.
- Sýr nastrouhejte najemno, vytvoří krásně zlatavou kůrku.
- Po upečení nechte šunkofleky několik minut odpočinout, budou se lépe porcovat.
Varianty a obměny
- Se slaninou: Nahraďte část uzeného masa 150 g anglické slaniny. Pokrm získá výraznější chuť.
- S houbami: Přidejte 200 g restovaných žampionů nebo lesních hub pro bohatší aroma.
- Se dvěma druhy sýrů: Smíchejte eidam s čedarem nebo goudou pro intenzivnější chuť.
- S bylinkami: Přidejte čerstvý tymián nebo majoránku, které se skvěle hodí k uzenému masu.
- Pikantní varianta: Přisypte špetku chilli vloček nebo uzené pálivé papriky.
Skladování
Hotové cuketové šunkofleky uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Ohřívejte je v troubě při 170 °C asi 15 minut nebo v mikrovlnné troubě. Pokrm lze také zmrazit až na 2 měsíce. Rozmrazujte přes noc v chladničce a následně důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Mohu použít jiný druh těstovin?
Ano. Kromě flíčků se hodí i kolínka, penne nebo vrtule. Důležité je uvařit je pouze al dente.
Je nutné cuketu loupat?
Ne. Pokud použijete mladou cuketu s tenkou slupkou, stačí ji důkladně omýt.
Mohu použít šunku místo uzeného masa?
Ano. Nejlepší je kvalitní šunka od kosti nebo dušená šunka vcelku, která dodá pokrmu jemnější chuť.
Jak poznám, že jsou šunkofleky správně upečené?
Povrch by měl být krásně zlatavý, sýr rozpuštěný a lehce zapečený. Po zapíchnutí nože do středu by měla být směs pevná a horká po celé výšce.