Zapečené cuketové rolky s kuřecím masem jsou lehkým, ale zároveň sytým jídlem, které se hodí jak na běžný rodinný oběd, tak na slavnostnější večeři. Tenké plátky cukety obalené kolem šťavnaté kuřecí náplně, zalité jemnou smetanovou omáčkou a zapečené se sýrem, vytvářejí dokonale vyvážený pokrm. Recept je jednoduchý, zvládnou ho i méně zkušení kuchaři, a díky pečení v troubě nevyžaduje složitou přípravu. Výsledkem jsou krásně zlatavé rolky plné chuti, které můžete podávat samostatně nebo s lehkou přílohou.
Praktické informace
- Příprava: 30 minut
- Odpočinek: 10 minut
- Pečení: 30 minut
- Celkový čas: 1 hodina 10 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: střední
- Velikost zapékací mísy: přibližně 30 × 20 cm
Ingredience
Na rolky
- 2 větší cukety (asi 700 g)
- 500 g kuřecích prsou
- 1 menší cibule (80 g)
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje (30 ml)
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušeného oregana
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na omáčku
- 200 ml smetany ke šlehání (33 %)
- 100 g strouhaného sýra (gouda nebo eidam)
- 30 g nastrouhaného parmazánu
- 1 lžíce nasekané petrželky
Příprava
- Připravte troubu a cuketu. Předehřejte troubu na 190 °C při horním a dolním ohřevu. Cukety omyjte a pomocí škrabky nebo mandolíny nakrájejte na dlouhé plátky silné přibližně 3 mm. Plátky lehce osolte a nechte 10 minut odležet. Poté je osušte papírovou utěrkou.
- Připravte náplň. Kuřecí maso nakrájejte na malé kostičky. Cibuli nasekejte nadrobno a česnek prolisujte. Na pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a restujte asi 4 minuty. Přidejte česnek a po 30 sekundách kuřecí maso. Restujte přibližně 6 až 8 minut, dokud maso nezbělá. Ochuťte sladkou paprikou, oreganem, solí a pepřem.
- Připravte rolky. Na pracovní plochu položte dva plátky cukety lehce přes sebe. Na jeden konec dejte asi lžíci kuřecí směsi a pevně srolujte. Hotovou rolku vložte spojem dolů do zapékací mísy. Stejným způsobem připravte všechny rolky.
- Připravte omáčku. Smetanu promíchejte s polovinou strouhaného sýra. Touto směsí rovnoměrně zalijte rolky v zapékací míse.
- Zapečení. Povrch posypte zbylým sýrem a parmazánem. Pečte přibližně 30 minut, až bude sýr zlatavý a omáčka bude jemně probublávat.
- Dokončení. Po vytažení z trouby nechte pokrm asi 5 minut odpočinout. Posypte nasekanou petrželkou a podávejte.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Vybírejte mladé cukety s tenkou slupkou a menším množstvím semínek.
- Pokud jsou plátky cukety příliš tuhé, krátce je spařte horkou vodou asi 30 sekund.
- Rolky skládejte těsně vedle sebe, aby během pečení držely tvar.
- Použijte kvalitní sýr, který se dobře rozpouští.
- Pokrm nechte po upečení několik minut odpočinout, omáčka lehce zhoustne.
Varianty a obměny
- S krůtím masem: Kuřecí prsa nahraďte stejným množstvím krůtích prsou. Doba přípravy zůstává stejná.
- Se šunkou a sýrem: Místo kuřecího masa použijte plátky kvalitní šunky a mozzarellu. Vznikne rychlá vegetariánská varianta bez masa není vhodná, ale šunková alternativa je jemnější.
- S rajčatovou omáčkou: Nahraďte polovinu smetany 200 ml rajčatové passaty pro lehčí středomořskou chuť.
- S mozzarellou: Část goudy nahraďte mozzarellou, která vytvoří krásně vláčné sýrové vlákno.
- Pikantní varianta: Přidejte do kuřecí směsi špetku chilli vloček nebo uzené pálivé papriky.
Skladování
Zapečené cuketové rolky uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Ohřívejte je v troubě při 170 °C přibližně 15 minut nebo v mikrovlnné troubě. Pokrm lze zmrazit až na 2 měsíce. Před podáváním jej rozmrazte přes noc v chladničce a poté důkladně prohřejte.
Často kladené otázky
Musím cuketu před rolováním loupat?
Ne. Mladé cukety mají tenkou slupku, která během pečení změkne a dodá pokrmu pěkný vzhled.
Jak zabránit tomu, aby cuketa pustila příliš mnoho vody?
Po nakrájení ji lehce osolte, nechte několik minut odpočinout a poté osušte papírovou utěrkou.
Mohu připravit rolky předem?
Ano. Rolky můžete připravit několik hodin dopředu, uložit je do lednice a před podáváním pouze zalít omáčkou, posypat sýrem a upéct.
Jakou přílohu podávat k cuketovým rolkám?
Výborně se hodí vařené brambory, bramborová kaše, dušená rýže, čerstvá bageta nebo lehký zeleninový salát.