Cuketový špíz s mletým masem je skvělým nápadem na letní oběd, večeři nebo grilování s rodinou a přáteli. Šťavnaté kuličky z ochuceného mletého masa se střídají s plátky cukety, cibule a papriky, díky čemuž vznikne nejen chutné, ale i krásně barevné jídlo. Špízy lze připravit v troubě, na kontaktním grilu i na klasickém zahradním grilu. Jsou jednoduché na přípravu, krásně drží tvar a díky zelenině zůstávají příjemně šťavnaté.
Praktické informace
- Příprava: 25 minut
- Odpočinek: 20 minut
- Pečení / grilování: 25 minut
- Celkový čas: 1 hodina 10 minut
- Počet porcí: 4
- Obtížnost: snadná
Ingredience
Na masové kuličky
- 500 g mletého hovězího a vepřového masa (poměr přibližně 1:1)
- 1 vejce
- 50 g strouhanky
- 1 menší cibule (80 g), najemno nastrouhaná
- 2 stroužky česneku
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžička sušené majoránky
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce nasekané petrželky
Na špízy
- 2 střední cukety (asi 500 g)
- 1 červená paprika
- 1 žlutá paprika
- 1 větší červená cibule
- 2 lžíce olivového oleje
- ½ lžičky sušeného oregana
Na potření
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sladké papriky
- 1 lžička citronové šťávy
Příprava
- Připravte masovou směs. Do mísy vložte mleté maso, vejce, strouhanku, nastrouhanou cibuli, prolisovaný česnek, papriku, majoránku, petrželku, sůl a pepř. Směs důkladně propracujte rukama alespoň 3 až 4 minuty, aby se dobře spojila.
- Nechte odležet. Masovou směs zakryjte a uložte na 20 minut do lednice. Díky tomu budou kuličky lépe držet tvar.
- Připravte zeleninu. Cukety omyjte a nakrájejte na silnější kolečka široká asi 1,5 cm. Papriky očistěte a nakrájejte na větší čtverce. Cibuli rozdělte na silnější měsíčky.
- Vytvarujte kuličky. Z masové směsi vytvořte přibližně 16 stejně velkých kuliček o průměru asi 4 cm.
- Sestavte špízy. Na navlhčené dřevěné nebo kovové špejle střídavě napichujte cuketu, masovou kuličku, papriku, cibuli a opět cuketu. Pokračujte, dokud nespotřebujete všechny suroviny.
- Potřete olejem. Olivový olej smíchejte se sladkou paprikou, citronovou šťávou a oreganem. Touto směsí potřete všechny špízy ze všech stran.
- Pečení v troubě. Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev). Špízy položte na plech vyložený pečicím papírem a pečte přibližně 25 minut. V polovině pečení je otočte, aby se rovnoměrně opekly.
- Grilování. Pokud připravujete špízy na grilu, grilujte je na středně vysoké teplotě přibližně 18 až 22 minut a pravidelně je otáčejte.
- Podávání. Hotové špízy podávejte ihned po upečení s čerstvým pečivem, pečenými bramborami nebo zeleninovým salátem.
Tipy pro dokonalý výsledek
- Mleté maso by mělo obsahovat trochu tuku, díky kterému budou kuličky šťavnatější.
- Pokud používáte dřevěné špejle, namočte je alespoň na 30 minut do vody, aby se během pečení nepřipalovaly.
- Cuketu krájejte na silnější plátky, aby se při napichování nerozpadala.
- Kuličky vytvářejte stejně velké, aby se všechny propekly rovnoměrně.
- Ke konci pečení můžete zapnout na 2–3 minuty grilovací funkci trouby pro krásně opečený povrch.
Varianty a obměny
- S krůtím masem: Mleté maso nahraďte mletým krůtím masem pro lehčí variantu.
- Se sýrem: Do středu každé masové kuličky vložte malou kostku mozzarelly nebo čedaru.
- Pikantní varianta: Přidejte do masové směsi chilli vločky nebo špetku kajenského pepře.
- Se slaninou: Každou masovou kuličku obalte tenkým plátkem anglické slaniny před napichováním na špejli.
- Se středomořskými bylinkami: Ochuťte maso tymiánem, rozmarýnem a bazalkou.
Skladování
Hotové špízy uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce maximálně 3 dny. Ohřívejte je v troubě při 180 °C asi 10 až 15 minut nebo krátce na pánvi. Připravené, ale neupečené špízy lze uchovávat v lednici až 24 hodin. Upečené špízy lze také zmrazit až na 2 měsíce.
Často kladené otázky
Mohu použít pouze hovězí nebo pouze vepřové maso?
Ano. Hovězí maso bude mít výraznější chuť, zatímco vepřové bude šťavnatější. Výborný je i jejich poměr 1:1.
Jak zabránit rozpadu masových kuliček?
Směs důkladně propracujte, nechte ji odležet v lednici a přidejte vejce i strouhanku, které pomohou vše spojit.
Mohu špízy připravit předem?
Ano. Sestavené špízy můžete připravit den předem a uchovávat zakryté v lednici. Před pečením je pouze potřete olejovou směsí.
Jaké přílohy se ke špízům hodí?
Skvělé jsou pečené nebo vařené brambory, domácí hranolky, čerstvá bageta, bylinkový dip, tzatziki nebo lehký zeleninový salát.